關注中國白酒發(fā)展的人基本相信，醬香酒迎來了發(fā)展的春天。理由如下：

——白酒行業(yè)復蘇帶來產(chǎn)量增長。2013年-2016年我國白酒產(chǎn)量為1300萬千升左右，2017年我國白酒產(chǎn)量達1380.9萬千升，累計增長約2.1%。

——茅臺等醬香老大帶動利潤增加。2017年，茅臺營業(yè)額預估在600億元以上，同比增長50%左右，利潤總額預計增長58%。以茅臺為龍頭，以習酒和茅臺醬香系列酒為代表，乃至金沙回沙酒、珍酒、國臺等醬香型品牌，都取得了不俗的成績。

——消費升級帶來的醬香選擇。在消費升級的帶動下，高端酒再次成為消費者的首選，特別是以茅臺為代表的高端醬香型白酒。越來越多的人更喜歡品味醬香型白酒、收藏醬香型白酒。

——健康飲酒帶來的醬香認同。近年來，健康飲酒的觀念深入消費者內心，醬香酒由于其獨特的釀造工藝和豐富的元素含量，其健康價值逐漸得到認同。

雖然醬香逐漸成為白酒大勢，但于茅臺鎮(zhèn)而言，于酒都仁懷從事醬香酒行業(yè)的人而言，其實即將迎來諸多挑戰(zhàn)。

——“接棒期”的危機。隨著時代的變遷發(fā)展，商業(yè)模式也會隨之發(fā)生變化，諸多好的商業(yè)模式的嶄露頭角，必將意味著一些過時的商業(yè)模式逐漸消亡。從散酒為王到品牌覺醒，從投資建廠到標準化打造，從“借網(wǎng)出山”到個性定制……前浪稍不注意就會被咄咄逼人的后浪拍在沙灘上。而當下，后浪的勢頭正高，頻率更繁！

——“神秘茅臺”的祛除。伴隨著高速直達、機場通航、高鐵開通和各類信息更加便捷地獲得，來一趟原本地處西南偏僻地方的茅臺鎮(zhèn)“很方便了”，原本附帶很多神秘色彩的茅臺鎮(zhèn)會越來越透明。如此，茅臺鎮(zhèn)這塊全世界不可復制的黃金資源，會有引來更多創(chuàng)業(yè)者、投資者、投機者搶奪。那，留給茅臺本地人的機會還有多少呢？

——“想傳不能傳”的尷尬。醬香酒講究傳承，需要傳承，但因其工藝復雜，過程艱辛，不是輕輕松松就可以傳承下去的。醬一代辛辛苦苦打拼出來的醬酒領地，一些醬二代表示毫無興趣或者有心無力，而職業(yè)經(jīng)理人這種角色，又不能完全得到所有醬一代的真心接納。醬香的大好基業(yè)何處安放？

醬香酒的優(yōu)勢在哪里？這對從事醬香酒行業(yè)的人而言，算不上一個問題，“稀缺性”“優(yōu)質性”“健康性”等張口就來。

1.稀缺性

醬香酒不是你想生產(chǎn)就生產(chǎn)的，全世界就只有茅臺鎮(zhèn)能生產(chǎn)出正宗的醬香酒，其他地方，不管如何模仿借鑒，也就能生產(chǎn)出珍酒、梅嶺酒、武陵酒、龍濱酒……茅臺鎮(zhèn)不是都市（宜賓）、不是地區(qū)（波爾多），它只是中國西南的一個小鎮(zhèn)，只是一條狹長的河谷，只有15.3平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。

2.優(yōu)質性

醬香酒不賣新酒，所有產(chǎn)品從生產(chǎn)到出售需要經(jīng)過至少三年的時間；醬香酒不能一次釀成，需要經(jīng)過九次反復精釀才能得；醬香酒也需要勾兌，但跟“酒精+水”沒有半點關系，而是以酒勾酒；醬香酒是純糧食釀造，不添加半點香精色素。

3. 健康性

醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質已經(jīng)通過化合反應生成大分子物質；醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒含有大量的酸類物質，以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。醬香酒的天然酚類物質多，能預防心血管疾病。

醬香酒很稀缺、品質優(yōu)、很健康，這是每一個賣酒人都想讓消費者相信的話，但這又是所有消費者都不愿意、也沒有耐性聽的話。

所以，你得把這些概念操作化、具體化、形象化才行！

怎么表現(xiàn)醬香酒稀缺？

價格高出其他品類的酒好幾倍——證明醬香酒不是你隨隨便便就能買來喝的。

從瓶型到商標到標識盡量與茅臺“接軌”（茅臺內供、茅臺接待、茅臺紀念）——茅臺是不可多得的好東西，我這產(chǎn)品跟茅臺有幾分相像，固然也不可多得。

怎么表現(xiàn)醬香酒的優(yōu)質性？

酒是陳的香，醬香酒不賣新酒——用洞藏證明我這酒真的是藏過的，用發(fā)毛證明我這酒有滿滿的時間痕跡，用淡黃淡黃的顏色證明我這酒是陳年老酒。

醬香酒是純糧酒，酒質絕對過硬——不信我給你拉個酒線看看，你看，怎么樣，快一米了都沒斷；要不我給你看看酒花，怎么樣，你去試一下別的酒，要是有我酒這樣的酒花，我……

怎么表現(xiàn)醬香酒的健康性？

醬香酒是純糧酒，不添加任何色素香精，絕對健康——通過實驗來驗證，燃燒醬香酒，火焰的顏色黃色占了好大一部分，證明這是有機物在燃燒？

以上這些招數(shù)，都是想方設法讓消費者相信醬香酒的稀缺、質優(yōu)、健康而“動腦筋”的結果，不過遺憾在于，要么這些招數(shù)是偽科學，要么是涸澤而漁，要么是曇花一現(xiàn)，終究不成氣候！

如何將醬香酒的稀缺、質優(yōu)、健康等特性通過一個logo、一則廣告、一個故事等方式持續(xù)性地、科學性地、系統(tǒng)性地具體化、形象化、固化到消費者心中，這是發(fā)展醬香事業(yè)的關鍵所在。

但，這談何容易。醬香大勢說來就來，醬香紅利說沒就沒。

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