茄子的營養(yǎng)價值很高，做法有煎 炸，蒸，烤 花樣繁多，下面我交大家一道紅燒茄子的做法，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。

一，食材

1，圓茄子一個，削去皮洗干凈，切成大塊，打花刀切成凌形塊，泡入水盆中待用。

2，蔥姜蒜切成片待用。

3，西紅柿一個，洗干凈，切成塊待用。

4，青椒一個，洗干凈，切成塊待用。

5，豆瓣醬，生抽，老抽，淀粉待用。

6，白糖，蠔油，香油待用。

二，做法

1，茄子從盆中撈出，擠干水份，撒上干淀粉裹均待用。

2，鍋中加油燒熱，將茄子倒入，炸至兩面金黃，撈出控干油待用。

3，鍋中留半勺油，加入豆瓣醬炒香，倒入蔥姜蒜片爆香，加一勺水燒開，將炸好的茄子倒入。

4，茄子燒好后加入生抽，老抽，蠔油，西紅柿，青椒塊，白糖，大火燒汁，調(diào)好味點入香油，撒上蔥花起鍋裝盤。

三，切忌，燒茄子時要軟嫩香酥，不要把鹽放多了，茄子泡水可以防止茄子吸油，炸茄子時要炸至外酥內(nèi)嫩