法式杏仁蛋糕是以餅干末打底，蛋糕體中除低筋面粉、黃油等常規(guī)食材外，還有杏仁粉、檸檬皮屑等，蛋糕表面則以杏仁片做為裝飾。

法式杏仁蛋糕有著濃濃的杏仁味，烘烤時(shí)這股香濃的氣息飄散開來(lái)，連路過(guò)的小貓都忍不住回頭。

因此，這款蛋糕無(wú)論是配方，還是造型、口感，都相當(dāng)有特色。

法式杏仁蛋糕

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材料：

蛋糕底原料：消化餅干120克，黃油20克，蛋白20克。

蛋糕體原料：低筋面粉50克，黃油35克，細(xì)砂糖90克，雞蛋3個(gè)，杏仁粉150克，牛奶50毫升，鹽1/4小茶匙，檸檬1個(gè)。

裝飾：杏仁片15克。

份量：27.5厘米×10厘米不粘模1個(gè)

烘焙：上下火170度，中層，烤25分鐘。

制作步驟：

1、 準(zhǔn)備好所有材料。

2、 制作蛋糕底，用研磨器將餅干打成碎末。和融化的黃油、蛋白用手混合均勻。

3、 鋪在模具的底部，用勺子壓平并壓緊實(shí)。

4、 制作蛋糕體，將細(xì)砂糖加鹽和全蛋液，用打蛋器攪拌均勻。

5、 加入牛奶和融化的黃油，和檸檬皮屑，攪拌均勻。

6、 篩入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

7、 拌勻的面糊倒在蛋糕底上。

8、 在面糊上放入杏仁片做裝飾。

9、 COUSS CO-6001烤箱，上下火170度，預(yù)熱好后放入烤網(wǎng)中層，烤25分鐘。

小貼士：

1、 蛋糕底和蛋糕體用到的黃油，分別要隔水融化。

2、 消化餅干也可以裝在保鮮袋里，用搟面杖搟成碎末。

3、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。

各位小主，今晚想吃啥？