烘焙原料：黃油100g，糖粉100g，雞蛋2個，香草精適量，低筋面粉100g，泡打粉3g，細砂糖100g，杏果醬100g，蘋果1個，杏仁片適量

法式反轉蘋果蛋糕的烘焙做法：

1.開小火，鍋中少量分次加入細砂糖。

2.待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。

3.將焦糖漿倒入直徑15-18厘米的圓形模具中。待其冷卻。

4.蘋果削皮去核，切成薄片

5.取三片組合呈圓形放在模具中央

6.將剩余的蘋果呈扇形排列。

7.最上層蘋果均勻分布，保持整個表面水平。

8.黃油回溫后攪打至順滑。

9.加入適量香草精。

10.分四次加入打散的蛋液，每次都攪拌均勻。注意不要水油分離，一旦發(fā)現(xiàn)蛋液與黃油不能融合，要稍微隔水加熱一下或撒些面粉

11.最后篩入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀攪拌至均勻。

12.將攪拌好的面糊舀進模具，蘋果的上方，用小勺抹平。

13.放入預熱到170度的烤箱烘烤40分鐘左右。出爐后乘熱脫模，如果冷卻時脫模需先將底部加熱至焦糖稍微融化。

14.適量杏仁片放進預熱到160度的烤箱烤至金黃色。

15.100克杏果醬與少量水一起加熱，邊加熱邊攪拌。然后放涼。

16.果醬涂抹蛋糕表面。

17.涂抹蛋糕周圍

18.在周圍沾上烤好的杏仁片。

19..將多余的果醬澆在表面。

20.切開后可看見厚厚的焦糖蘋果層。