又到了分享菜譜的時(shí)間呦！哈嘍，我是高興。你的做飯小幫手！

羊肉特別適合秋冬進(jìn)補(bǔ)，補(bǔ)中益氣，而且能夠養(yǎng)腎。羊肉中營養(yǎng)素比較均衡，蛋白質(zhì)也很高，可以促進(jìn)我們血液循環(huán)，促進(jìn)我們能量的分解。以前遠(yuǎn)古時(shí)期那些邊疆民族，他們就吃的牛、羊肉來抵御寒冷。吃完以后覺得從里到外手心都熱乎啦！

紅燜羊肉需要的食材

主料：羊肉750克、胡蘿卜、白蘿卜。

調(diào)味料：大蔥、生姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、食鹽6克、生抽15克、老抽15克、料酒10克、胡椒粉3克。

【食材介紹】羊肉在中國的各個(gè)地方品種都有不同，一般分為綿羊、山羊，還有野生羊。山羊肉的膻味比較大，所以在國內(nèi)羊肉還是綿羊肉更好吃一些。羊肉的肉質(zhì)纖維較粗，紅燜羊肉的肉可以吃一點(diǎn)肥的，所以今天咱們做紅燜羊肉用到的是羊排部分，帶點(diǎn)兒肥肉的部分煮出來之后味道會(huì)更香，能夠讓瘦肉的部分也嫩滑，一口之后也特有滿足感！

紅燜羊肉的做法

【第1步：羊肉的處理，紅燜羊肉不需要焯水！】

羊排肉切一下，切的時(shí)候我們就給它切成塊就行了，切成核桃差不多大的一塊。

制作紅燜羊肉不需要焯水，羊肉切好以后用冷水浸泡30分鐘，浸泡出血水即可！羊肉泡好后撈出來瀝一下水分。大蔥切段，生姜拍碎備用。

【第2步：羊肉的烹飪，用砂鍋燉出來的羊肉更好吃？】

熱鍋燒油，放入生姜煸炒出香味，開大火，放入羊肉塊翻炒。炒至鍋里的水分變少、羊肉的皮質(zhì)縮緊后放入調(diào)味料：蔥段、干辣椒、八角、桂皮、花椒，繼續(xù)翻炒均勻，加入開水沒過羊肉。

加入15克生抽、15克老抽、6克食鹽、3克胡椒粉，開大火將湯汁燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

高興的小貼士：家里有砂鍋的小伙伴最好用砂鍋來進(jìn)行燉煮的環(huán)節(jié)。因?yàn)樯板伒腻伇诤芎?，能夠起到保溫的作用，能夠讓食材受熱均勻。并且用砂鍋燉出來的味道要比鐵鍋更好吃！

利用這個(gè)時(shí)間，我們可以準(zhǔn)備一些胡蘿、白蘿卜。將蘿卜切塊備用。

鍋中的羊肉燉煮30分鐘左右的時(shí)候，打開蓋子，鍋里熱氣騰騰！我們將鍋里的八角、桂皮、生姜、蔥段用筷子夾出來，以免燉煮太久影響食用的口感。將胡蘿卜塊、白蘿卜塊放進(jìn)鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘即可！

紅燜羊肉的做法就這么簡(jiǎn)單，您學(xué)會(huì)了嗎？

高興的小貼士：羊肉雖好，但是羊肉的火氣比較大。所以，如果你最近正在上火、發(fā)燒，就要少吃羊肉哦！

好啦，就這樣！