說起羊肉，可謂是冬天里的最好補(bǔ)養(yǎng)食物。經(jīng)常食用羊肉可以起到防御風(fēng)寒的作用。眾所周知羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是羊肉本身會(huì)有一股很膻的味道，有的朋友可能接受不了這樣的味道，那我們來看看怎么吃羊肉才能有效的去除羊肉的膻味吧。

1.羊肉蘿卜湯：羊肉（選用肥瘦的最好）、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、陳皮、花椒、茴香、料酒、鹽、胡椒粉。第一步:羊肉切塊，白蘿卜洗凈切塊。第二步:將蔥切段，蒜姜切片備用。第三步:將羊肉放入鍋內(nèi)加入陳皮和姜一起焯水去除血沫，第四步:鍋內(nèi)重新加水，將羊肉和蔥、姜、蒜、八角、陳皮、花椒、茴香、料酒、加入鍋中一起燉煮，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。第五步:燉煮一小時(shí)后把白蘿卜放入一起燉煮20分鐘至30分鐘即可出鍋。出鍋前加入適量的鹽與胡椒粉就可以食用。（白蘿卜具有去膻的作用）

2.紅燒羊排：羊排、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、陳皮、食醋。第一步:將羊排洗凈剁成5厘米左右的塊狀。第二步:將羊排和陳皮食醋（去膻味）一起放入鍋中焯水去除羊排的血沫，焯水后撈出洗凈瀝干。第三步:蔥切段，姜蒜切片。第四步:鍋內(nèi)倒油將蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、桂皮、香葉放入鍋內(nèi)炒香，炒出香味后加入羊排翻炒。第五步:翻炒幾分鐘左右加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒制變色后加入開水沒過羊排。燉煮2小時(shí)后湯汁粘稠肉質(zhì)酥爛即可。根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)味。

3.孜然羊肉：羊肉（選用腿部精肉）、蔥、姜、鹽、淀粉、蛋清、生抽、料酒、孜然、辣椒粉、黑芝麻。第一步:將羊肉洗凈切片，放入盆中，加入淀粉、蛋清、生抽、料酒抓勻，腌制10到15分鐘。第二步:把蔥姜切成小段碎末狀備用。第三步:鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入蔥、姜、孜然和黑芝麻爆炒出香味，加入腌制好的羊肉一起翻炒均勻。第四步:加入辣椒粉和鹽炒制羊肉變色出鍋即可。

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