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手抓餅 和面 中筋面粉500克，色拉油30克，食用鹽5克，水240克。 制作 盆里放入中筋面粉，加入食用鹽，色拉油，加入水和成面團，揉光，醒30分鐘備用。 配菜 雞蛋一個，火腿腸1個，色拉醬40克，色拉油30克，肉松20克，刷醬適量。 生菜40克 刷醬制作，番茄沙司40克，辣妹子10克，雞精2克，生菜醬油10克，蠔油10克。 將所有料放一起攪拌均勻備用。 制作 將醒好的面搓條下劑子，搓成條。 將搓好條的劑子刷上黃油，卷在一起，按扁，搟成餅子即可。 鐵板燒熱，放上餅子煎至一面上色金黃，翻面，餅子上打一個雞蛋，再翻面煎熟，翻過來，涮一層刷醬，（鐵板邊上把火腿煎至金黃上色）放生菜葉子，煎好的火腿，淋色拉醬放肉松卷起來即可。 技術(shù)要領(lǐng) 1，面要醒到。 2，按個人愛好加配菜。  |
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