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今天要跟大家介紹“怎樣蒸出的米飯才好吃”。當(dāng)我提出這個(gè)問題之后，很多人就會(huì)想：“米飯誰(shuí)不會(huì)蒸，我家天天吃米飯，都快吃了半輩子了，這時(shí)候你來(lái)教我怎么蒸米飯”等等一系列的問題由此產(chǎn)生。

有的人覺得蒸米飯應(yīng)該用冷水，有的人說(shuō)是用熱水，有的人覺得淘米次數(shù)不能超過3次，否則會(huì)洗掉大米中的營(yíng)養(yǎng)，還有的人覺得大米與水的比例用食指量一下，水不可超過第一個(gè)關(guān)節(jié)。那么到底怎樣蒸出的米飯才能顆粒分明，軟硬適中呢？

一、洗米

洗米俗稱“淘米”，這一步驟是大家產(chǎn)生分歧最多的，很多人覺得大米不能多洗，甚至于說(shuō)洗大米的次數(shù)不能超過3次，否則就米飯沒營(yíng)養(yǎng)或者米飯蒸出來(lái)沒有了米香味，其實(shí)不然，洗米的目的一是要洗掉大米中的淀粉，這樣蒸出來(lái)的米飯才能透亮、軟滑有彈性。二是要把米中比較重的、比較硬的、比較小的雜物清洗干凈。

所以個(gè)人覺得洗米的正確方式應(yīng)該是：大米要用涼水淘洗，而且不能用雙手像是洗衣服那樣搓，用手輕輕地翻動(dòng)即可，直到淘洗大米的水不再渾濁就可以了，我大約洗了至少5次以上。雖然洗米浪費(fèi)了很多水，但是也不要把水扔掉，淘米水呈酸性，所以可用來(lái)澆灌植物，而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵銹等，具體的作用大家可以自行百度查閱。

二、大米與水比例

一般北方的大米不怎么吃水，基本上比例控制在1：1.3就可以了，若是家里有老人或者小孩，可以把米飯稍微蒸的軟一點(diǎn)，大約1：1.4或者1：1.5。南方的大米多為秈米，透明度不高，能吸水但是蒸出的米飯發(fā)散不粘，吃起來(lái)口感略“粉”，所以水量大約控制在1：1.5～1：1.7。如果不急著吃的話，可以先把米浸泡10分鐘，然后再蒸，這樣米粒吸飽了水分，蒸出來(lái)的口感更好，更透亮。

我用了400克的大米，大約加了520克純凈水。

三、蒸米

最后一步蒸米，也是至關(guān)重要的，先把大米瀝干水分，蒸米飯盡量選用礦泉水或者純凈水。自來(lái)水一般含有堿性成分，蒸出來(lái)的大米會(huì)發(fā)爛，有時(shí)候口感也不好。

為了給米飯?jiān)隽猎鱿?，可以加點(diǎn)橄欖油或者色拉油，如果都沒有就使用味道很淡的食用油也是可以的。加點(diǎn)白醋，可以使米飯更加松軟。

看一下咱們蒸的米飯，打開電飯煲就有一股濃濃的米香味撲鼻而來(lái)，用勺子攪動(dòng)一下，是不是特別松軟，米粒個(gè)個(gè)飽滿不發(fā)粘。蒸好的米飯稍微晾一下，吃起來(lái)更筋道，感興趣的朋友不妨試試哦！