攝取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高。硒在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性，對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，缺硒會(huì)增加萎縮性胃炎癌變機(jī)會(huì)。

據(jù)《濟(jì)南時(shí)報(bào)》報(bào)道，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院的管勝文教授指出，通過(guò)對(duì)癌癥病人的研究表明，發(fā)現(xiàn)他們其中一個(gè)特征就是嚴(yán)重缺乏微量元素硒。

在美國(guó)的缺硒地區(qū)，死于高血壓、中風(fēng)及其他心血管病有關(guān)的人，比富硒地區(qū)高3倍。一些富硒地區(qū)的心臟病發(fā)病率比全美國(guó)的平均水平低67%。而在缺硒地區(qū)，心臟病發(fā)病率比全美國(guó)的平均發(fā)病率要高。調(diào)查美國(guó)19個(gè)州的冠狀動(dòng)脈病、高血壓、心臟病死亡率高的州，其血硒濃度則低。在哥倫比亞的缺硒地區(qū)，心臟病的死亡率比平均水平高22%。

缺硒損傷心肌，補(bǔ)硒保護(hù)心肌。補(bǔ)硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。

硒對(duì)人體的作用，最初就是從證實(shí)硒對(duì)肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用而發(fā)現(xiàn)的。肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預(yù)防脂肪肝等。

人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過(guò)氧化物的過(guò)量生成和積累。抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。

如果人的眼睛長(zhǎng)期缺乏硒的攝入，就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒(méi)有足夠的硒，就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過(guò)氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。

硒有“天然解毒劑”的美名，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，能把鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。

體內(nèi)重金屬毒多有什么壞處呢？以鉛為例，其過(guò)量后果很嚴(yán)重，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。

硒能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，抵御感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌癥、等疾病的侵?jǐn)_，為人體建立一道“病毒防火墻”。那么一旦缺硒，病毒病變基本沒(méi)什么懸念。

硒豐富的地區(qū)，長(zhǎng)出來(lái)的菜或喂出來(lái)的肉，硒含量才豐富，從東北三省斜穿云貴高原有一條低硒帶，低硒帶的居民尤其要有補(bǔ)硒的意識(shí)。

我國(guó)大約70%以上的地區(qū)缺硒，可能面臨缺硒的風(fēng)險(xiǎn)性，如：東北、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、云南、四川、山東半島、江蘇等地區(qū)嚴(yán)重缺硒，常發(fā)生缺硒疾病。

輕度缺硒癥狀不典型，自測(cè)困難，可結(jié)合血清學(xué)檢查、膳食調(diào)理等；嚴(yán)重缺硒時(shí)會(huì)發(fā)生心肌損害等危險(xiǎn)，頭發(fā)分叉、脫發(fā)，可能由缺硒導(dǎo)致；老年斑，預(yù)示體內(nèi)抗氧化能力下降可能預(yù)示硒缺乏，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)；雙手個(gè)別骨關(guān)節(jié)特別大，也可能預(yù)示缺硒。