番茄牛腩飯是昨天的午餐，夫不喜歡吃這類的煲仔蓋澆飯。于是，我常選他不在家的時候，做這樣的飯，因為母親和暢都很喜歡。特別是母親，每次做這類飯，她的飯量會比平常大一倍。

所需材料：

主料：牛腩1斤，番茄4個（中等），姜兩塊，料酒兩湯匙，米飯四人份

調(diào)料：鹽1小勺，生抽1湯匙，番茄醬3湯匙，白糖2湯匙，蠔油1湯匙

操作流程：

1.牛腩切成小塊狀，沸水里入姜一塊，料酒，入切好的牛腩塊，焯去血沫后以冷水沖干凈。

2.牛腩塊與姜塊，加沒過牛腩塊的清水入壓力鍋，加適量的鹽，沸后5分鐘，入切成大塊的番茄，沸后10分鐘。

3.把壓好的番茄牛腩倒入炒鍋，加生抽，番茄醬，白糖，大火收汁，將出鍋時加入蠔油。

淋到蒸好的米飯上，再擺上炒好的空心菜，一盤美味、養(yǎng)眼、省時、省力的番茄牛腩飯就可以上桌了。

PS：因為湯汁要拌飯吃，所以不必收得太干，有些濃意即可。

2008-8-9