鹵雞爪

材料：

雞爪500g，鹵料1包

做法:

1.雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。

2.鍋內(nèi)加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進(jìn)鹵水里，閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。

3.關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。

青椒茄子

材料：

茄子250克、青椒50克、味精3克、植物油2克、芝麻油5克

做法：

1.茄子兩頭切好，不要用，洗凈，切成兩半，每半切成3毫米厚的薄片；花梗和青椒籽，切成3毫米厚的絲。

2. 把鍋放在旺火上，倒入植物油中加熱至60%，加入茄子片、青椒絲翻炒，翻炒時加入味精、精鹽、麻油，炒至碎，盛入盤中。

麻辣豚肉

材料：

前腿肉、麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗、胡椒粉，生粉，油，生抽，料酒，雞精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成絲。肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。

2.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。

3.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。

4.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分。肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可。

醋溜卷心菜

材料：

白菜300克、醋25克、辣椒5克、豆油75克、花椒5克、醬油4克、鹽2克、砂糖2克、味精1克、麻油1克、淀粉5克

做法：

1.把卷心菜洗凈，切成3厘米見方的小塊。用刀輕輕拍打它。

2.干辣椒切碎。

3.糖、醋、醬油、味精10克濕淀粉(淀粉5克加水)放入汁中。

4.用湯勺燒熱大豆油，炒花椒，去皮。

5.加入干辣椒炒至發(fā)黃，加入卷心菜翻炒。

6.將準(zhǔn)備好的果汁倒入勺子中翻炒幾次，然后倒入芝麻油。