白肉片酸辣湯

材料：

豬肉里脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個(gè)、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞蛋清1個(gè)、辣椒

做法：

1.粉皮用冷水泡10分鐘，里脊肉切片，切完為止。

2.里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好。

3.將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下。

4.撈出過水，干辣椒，姜切末。

5.重新燒水，水開后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮。

6.下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒。

7.加入白肉片，加入干辣椒和姜末。

8.在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可。

酸豆角炒肉

材料：

酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個(gè)，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1.酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2.鍋中放入油，油熱到7成熱時(shí)就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用。

3.鍋中放入一些油，待油熱后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，將火轉(zhuǎn)至中小火，然后煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油就可以了。

炒田螺

材料：

花椒少許、田螺500克、小米椒、姜、大蒜、料酒、生抽、糖、醋

做法：

1.鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。

2.放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

3.邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋。

豬耳炒荷蘭豆

材料：

鹵豬耳250克、荷蘭豆100克、生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜

做法：

1.將鹵豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋，洗凈、瀝水。

2.熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘。

3.加入荷蘭豆，繼續(xù)煸炒2分鐘。

4.調(diào)入生抽、鹽，炒均即可。