豬肉是生活中最常見的肉類，無論是炒著吃還是悶著吃，都好吃。

最令小編饞涎欲滴的是紅燒肉?。?！

如果在中華美食中只挑選一道當(dāng)家菜，小編會毫不猶豫的選擇紅燒肉。

這道菜真的很平民，每家每戶幾乎都會做，逢年過節(jié)或者招待客人的時候都少不了它的身影。

紅燒肉有一個知名的代言人那就是：蘇軾。

蘇軾為了紅燒肉還寫了一篇《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美…”

紅燒肉，真的如名字一般紅遍了大江南北。光是做法就有許多種，什么蘇氏紅燒肉、毛氏紅燒肉……多的都讓人眼花繚亂。

它外觀色澤飽滿，香氣逼人，總能輕易的勾起人的食欲。有的人甚至一遇到紅燒肉，其他的菜都得靠邊。

小編第一次做紅燒肉的時候，折騰了半天肉卻又硬又柴。我還特意請教了姥姥怎么做紅燒肉才會入口即化，肉質(zhì)軟糯。

今天小編就和大家分享一下吧~

小編的能力有限，只會做最基礎(chǔ)的紅燒肉版本?？偨Y(jié)起來就四個步驟：一焯、二煎、三上、四燒。

焯水除雜味

煎香可去油

上糖出甜香

燒制看時間

四個步驟中最重要的就是“燒”這個步驟，火候 一定要控制好，時間過多過少都會影響其口感。

這樣做出來的紅燒肉，色澤紅亮，味道香甜適口、肥而不膩！

一碗紅燒肉，再配上熱氣騰騰的白米飯，大口吃起來真是幸福。

【食材】

五花肉 500g 、姜 3片、 蔥 2根、生抽 2大勺 、老抽 1大勺、黃酒 2大勺、冰糖 2大勺、油、水、熟白芝麻

【做法】

1. 將五花肉切成等塊大小，將姜切片，蔥切段。

2. 將五花肉焯水后撈出后，放在一邊瀝干備用。

3. 鍋里倒入少許的油，等油燒熱之后放入五花肉煎香，之后盛起備用。

4. 鍋中加入冰糖和適量的水，翻炒化開呈紅褐色之后倒入煎香的五花肉炒勻。

5. 加入沒過肉塊的溫水，大火煮開后放入蔥姜、黃酒、生抽、老抽。蓋上蓋子，小火慢燒45分鐘左右，中間翻炒幾次。

6. 炒勻之后，加入沒過五花肉的溫水，大火開煮。煮開之后放入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽之后攪勻。之后蓋上蓋子小火慢燒45分鐘左右。（中途一定要翻炒幾次，防止粘鍋。）

7. 45分鐘之后開始大火收汁，收汁至濃稠，此過程大致需要15分鐘左右。

8. 收汁結(jié)束后盛盤，進(jìn)行最后的擺盤裝飾。為了美觀和口感，最后撒上熟白芝麻。

紅燒肉不僅美味，它的營養(yǎng)還很豐富。雖然看起來油油膩膩的，但是這種大口吃肉的幸福感，必須得偶爾來一次。

看到簡單的制作教程之后，是否想要大展身手呢？

趕快試著做一次嘗嘗小編姥姥的獨家秘方吧~