原料：

五花肉500克，姜片適量，蒜三瓣，老抽一小勺，糖兩小勺，米酒50克，八角三瓣，鹽適量。

做法：
1、 新鮮五花肉切成表面3公分寬的長(zhǎng)方塊；
2、 平底鍋內(nèi)放入白糖，開(kāi)小火，將白糖炒至金黃色；（注：涼鍋放糖，不用放油）
3、 將肉塊倒入鍋中翻炒至上色；
4、 加入姜蒜翻炒，再加入米酒翻炒，再加八角翻炒；
5、 加入老抽翻炒后再加一碗白開(kāi)水，水位沒(méi)至肉塊一半；
6、 加蓋中小火20分鐘，加鹽調(diào)味再燉10分鐘即可。

PS：五花肉一定要新鮮，否則，不好榨出油，容易糊鍋。

據(jù)說(shuō)是不用一滴油的......大家請(qǐng)看：這不用一滴油的紅燒肉，也熠熠泛著油光，鮮艷欲滴，呵呵，所以我拿來(lái)曬曬，為大家做時(shí)尚飯菜、保持身體健康提供參考！