相信桑葚酒很多人都喝過，但用桑葚會自制的想必不多，不過用桑葚泡酒這道工藝我們大多農(nóng)村人基本上都會做，雖然不如正規(guī)大酒廠做出來的專業(yè)，可味道絕對要比大酒廠做的純正，絕無任何添加劑。喝起來口味會更香濃。農(nóng)家人用桑葚泡的酒采用的是鮮桑葚原汁發(fā)酵釀制的，呈現(xiàn)出來的是誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明入口酸甜，你喝到嘴里細(xì)品的話會從舌尖上發(fā)出桑葚原有的那股濃郁的香味，讓你回味延綿。下面農(nóng)嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。

今年如果不是閏年，眼下這個季節(jié)，正是我們農(nóng)村山上野生桑果成熟的季節(jié)，桑葚這種果掛果率特高，又是短季節(jié)性的果子，成熟快一時吃不了就會爛掉，所以，我們農(nóng)人都會把吃不了的桑葚自制泡酒喝。我們農(nóng)村人用桑葚泡酒多用這兩種泡發(fā)；一種是用采摘的鮮桑葚泡酒；一種是用曬干的干桑果泡酒。

咱先說說利用鮮果泡酒的制作方法：利用先果泡酒在制作過程中，我們先要對采摘回家的桑果進行清洗處理。在清洗處理中我們需要有技巧來對其做清洗。要知道桑果是一種不易清洗的果實，在清洗過程中用力過度會使桑果破碎，所以，在清洗中我們需要有技巧來做清洗。桑果入水后一般都會漂浮在水面，這時候我們需要用手托幾片桑葉輕輕的將桑甚從水中打撈出來瀝干水份備用即可。

然后，以果2:酒10的比例加糖進行勾兌。也就是取洗凈瀝干的鮮桑果二斤，高度純糧食酒十斤加白糖白糖進行勾兌。桑葚泡酒用糖的作用主要是用來發(fā)酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發(fā)酵。注意一定要密封至兩個月以上，兩個月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好的酒進行過濾，去除桑果蒂把等雜質(zhì)。然后再將過濾好的果酒盛到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己慢慢飲用。

其次在來看看利用干果進行炮制的方法：干桑椹泡酒法：可取我們曬干儲存的干桑葚一斤，高度純糧食酒十斤。以干桑椹和酒的比例是1比10的比例進行勾兌。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。唯一與鮮桑葚泡酒法不同的是，鮮桑果和酒是以2 ：10的比例，干果和酒的比例是1:10。

用桑果泡出來的酒口味純正，桑香濃郁。因桑葚中還含有鞣酸與蘋果酸，這兩種物質(zhì)健脾開胃，食用夠能加快胃液的分泌，促進腸胃蠕動，用它泡成的酒有生津止渴、清熱開胃之性能，喝后會讓人感覺渾身熱血沸騰，特別舒服，桑葚酒適合很多群體的人飲用。

最后小提示，用來泡制果酒的容器一定要清洗干凈后控干，里面千萬不要殘留水份或是有油漬，以免在發(fā)酵過程中果酒變質(zhì)成為有害物質(zhì)，不但對身體無益，反造成損害身體健康的毒酒。