隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的滲透不斷深入和顧客消費(fèi)習(xí)慣的變化，對(duì)餐飲行業(yè)精細(xì)化、數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)能力的要求越來(lái)越高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)殘酷、淘汰率高，數(shù)據(jù)顯示，近兩年倒閉餐廳平均運(yùn)營(yíng)周期僅為508天，2017年關(guān)店數(shù)是新開(kāi)店數(shù)的91.6%。

　　在巨大壓力下，需要找到有效解決方案來(lái)助力餐飲企業(yè)升級(jí)，傳統(tǒng)餐飲店依靠地理位置來(lái)獲客，但好的地段旺鋪?zhàn)饨鹪絹?lái)越高；外賣(mài)平臺(tái)的興起為餐飲店帶來(lái)新的流量入口，在幾年市場(chǎng)補(bǔ)貼之后，平臺(tái)傭金的抽成比例也一直在上漲；基于餐飲實(shí)體店開(kāi)展社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)，是基于人與人之間的傳播與信任關(guān)系開(kāi)展裂變，獲客成本相對(duì)較低，顧客與門(mén)店的關(guān)系也更為穩(wěn)定。在實(shí)體門(mén)店和線(xiàn)上平臺(tái)獲客成本日漸高昂的情況下，餐飲實(shí)體店社會(huì)化營(yíng)銷(xiāo)或?yàn)槠凭种馈?/p>

1.社交營(yíng)銷(xiāo)：基于門(mén)店導(dǎo)購(gòu)裂變多元銷(xiāo)售主體，社交分享聚集私域流量

　　社交電商在近兩年非?；鸨?，明星、網(wǎng)紅等KOL“帶貨”的效應(yīng)讓不少商家眼紅。對(duì)于普通餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，依靠這些群體幫門(mén)店引流顯然是不現(xiàn)實(shí)的，但餐飲店也可以發(fā)展自己的KOL。例如店內(nèi)服務(wù)員、廚師、甚至后勤人員，他們是和餐廳關(guān)系最緊密的人，也是最了解餐廳情況的人，將他們發(fā)展成專(zhuān)職的導(dǎo)購(gòu)，具有很高的信任背書(shū)，可以高效率低成本幫助餐廳快速引流。

　　除了餐飲店內(nèi)部人員，還可以發(fā)展更多銷(xiāo)售員的角色。餐飲店可以將門(mén)店的食材、半成品菜等商品甚至服務(wù)進(jìn)行零售化，打造專(zhuān)屬禮包，建立一套合理的利益分配機(jī)制，通過(guò)服務(wù)員等門(mén)店導(dǎo)購(gòu)去引導(dǎo)對(duì)餐廳有一定信任和好感的粉絲型顧客購(gòu)買(mǎi)禮包，發(fā)展“消費(fèi)創(chuàng)客”；還有社區(qū)團(tuán)長(zhǎng)，他們擁有小區(qū)穩(wěn)定的客流資源，消費(fèi)者對(duì)他的信任感甚至?xí)?qiáng)于好友，餐廳如果能將他們發(fā)展成為自己的導(dǎo)購(gòu)，獲客成本將大大降低。

　　銷(xiāo)售員群體的裂變主要依靠超值的禮包，而發(fā)展顧客則需要更多豐富精美的內(nèi)容來(lái)打動(dòng)他們。餐廳可以借助“蜂采易”實(shí)體店社交營(yíng)銷(xiāo)管理系統(tǒng)，結(jié)合微商城和小程序，發(fā)布門(mén)店精選、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和資訊專(zhuān)題等內(nèi)容。美食的資訊、門(mén)店食材采購(gòu)、制作過(guò)程等等，都可以作為宣傳的素材，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注，引導(dǎo)他們進(jìn)入線(xiàn)上商城或者進(jìn)入門(mén)店，可以有效降低獲客成本，增加餐飲門(mén)店?duì)I收。

2.社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)：提供到店到家服務(wù)，將顧客轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上，增加消費(fèi)頻次

　　餐廳通過(guò)社交營(yíng)銷(xiāo)快速引流之后，如何將他們發(fā)展成相對(duì)穩(wěn)定的客源，形成商家自己的私域流量池？中午、傍晚用餐高峰期間顧客多得忙不過(guò)來(lái)、上午和下午大把時(shí)間卻門(mén)庭冷落，均衡一下門(mén)店坪效并不高？這是很多餐飲商家感到頭疼的問(wèn)題。

　　餐飲商家需要基于門(mén)店，立足社區(qū)，將商品和服務(wù)延伸到線(xiàn)上，例如預(yù)約配送、門(mén)店自提等服務(wù)，顧客可以避開(kāi)用餐高峰期安心地吃一頓飯，也可以在家享受美味大餐，還可以到離家最近的門(mén)店提取最新鮮的食材，可以滿(mǎn)足用戶(hù)多層次的消費(fèi)需求，他們對(duì)餐廳的依賴(lài)度會(huì)越來(lái)越高。對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，商品和服務(wù)的在線(xiàn)化，通過(guò)社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)在將顧客數(shù)字化的同時(shí)還能增加顧客離店之后的消費(fèi)頻次，加強(qiáng)餐館與食客的連接。

3.社群營(yíng)銷(xiāo)：加入同城餐飲社群，擴(kuò)大流量入口

　　門(mén)店單靠自身營(yíng)銷(xiāo)，引流效果有限，可加入“天商聯(lián)盟”同城餐飲社群?！疤焐搪?lián)盟”同城社群具有消費(fèi)導(dǎo)航的功能，用戶(hù)進(jìn)入平臺(tái)可以順著消費(fèi)導(dǎo)航找到想要的餐飲門(mén)店，也可以由平臺(tái)發(fā)起同城餐飲活動(dòng)，將同城的餐飲消費(fèi)者聚集起來(lái)，形成一個(gè)巨大的“公域流量池”。商家在社群內(nèi)可以發(fā)布活動(dòng)交流、美食資訊、互動(dòng)分享、聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)等新內(nèi)容，激發(fā)更多潛在消費(fèi)者的需求，從而獲得更多客流量。

案例：海釣船體驗(yàn)餐廳

　　海釣船是集深海魚(yú)體驗(yàn)餐飲連鎖、食品加工、禮盒定制、配送、俱樂(lè)部體驗(yàn)為一體的深海魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)。

　　海釣船借助又一城新零售系統(tǒng)，建立完善的付費(fèi)會(huì)員體制，借助服務(wù)員和會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)迅速裂變引流。在流量保證的基礎(chǔ)上，提供禮盒定制、生鮮配送服務(wù)，通過(guò)門(mén)店自建團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)門(mén)店商品和服務(wù)配送上門(mén)。未來(lái)，海釣船還計(jì)劃以深海魚(yú)等優(yōu)質(zhì)海鮮為切入點(diǎn)，聚集廈門(mén)區(qū)域優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)并逐漸形成平臺(tái)，通過(guò)品牌運(yùn)營(yíng)和資源合作，打造成熟的商業(yè)模式，讓“海釣船”品牌走向全國(guó)。

　　餐飲店在近幾年經(jīng)歷了“低潮期”“關(guān)店潮”，行業(yè)轉(zhuǎn)型之路任重而道遠(yuǎn)。餐飲店需立足實(shí)體店，充分發(fā)揮店內(nèi)導(dǎo)購(gòu)、消費(fèi)創(chuàng)客甚至社區(qū)團(tuán)長(zhǎng)的社交力量，結(jié)合在線(xiàn)化社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)和社群，不斷擴(kuò)大流量入口，逐漸形成自己的流量池，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)企業(yè)增長(zhǎng)。