【原】早餐肉松面包同款兩吃：寶寶黑芝麻豬肉松面包，大人咸口牦牛肉松面包~

俊熹麻麻小宇宙 2020-07-11

展開全文

寶寶黑芝麻豬肉松面包

大人咸口牦牛肉松面包

今天周五的小廚房，我想先講故事。

小馬的七姥爺呀，也屬馬，整天東奔西走的，走南闖北，環(huán)游世界。但他沒去過西藏。

2013年，我和如同學(xué)從西藏回來之后，每次和小馬七姥爺見面，我都會講起我和如同學(xué)在西藏全程窮游國道邊兒招呼免費(fèi)順風(fēng)車的華麗麗的冒險(xiǎn)。我會講起，我們站在羊卓雍錯(cuò)面前，眼淚忽地就涌上來，因?yàn)榇松芤姷饺绱说拿谰啊?/section>

我會講起我和如同學(xué)躺在魯朗的牧場花海，看著純凈的天空，身邊就是大片的油菜花田和悠閑散步的牛兒。

我會講起，我們搭過越野e族浙江大哥的三菱大吉普，也搭過幾個(gè)學(xué)生湊錢買的五菱之光，還搭過半夜跑在漆黑一片的國道上，各種U型彎都不減速的城際大巴。

我會講起翻越海拔5190納根拉山口時(shí)我們輕飄飄，暈乎乎，喝大了，踩棉花一樣的高原反應(yīng)，講起如同學(xué)在大巴車上噴薄而出止不住的鼻血，講起在納木錯(cuò)高原反應(yīng)燒得滿臉通紅還不肯把背包放下來讓我背的如同學(xué)，是怎么小心翼翼的坐在一塊石頭上吸氧。

我會講起拉薩小餐館的藏面，講起蹲在布達(dá)拉宮對面的街頭喝到的牦牛酸奶，講起敏珠林寺清幽的檀香，講起美味可口的牦牛肉松。

講得小馬七姥爺心馳神往。

然后，小馬七姥爺就開著自己跑了30萬公里的破舊長城吉普，一路溜達(dá)到西藏去了。一路溜達(dá)到西藏去了。一路溜達(dá)到西藏去了。。。

然后車就壞在了拉薩。聽說，發(fā)動機(jī)都快解體了。

正為他沒法完成后續(xù)我建議的行程而擔(dān)憂，人家傲嬌灑脫的直接買了機(jī)票坐飛機(jī)去云南玩了。還大方的給車也買了機(jī)票，車飛回沈陽了。

這個(gè)到處環(huán)游的七姥爺，走到世界的哪個(gè)地方，都會寄一張明信片給我，因?yàn)樗牢蚁矚g。我家墻上來自瑞士，巴厘島，佛羅倫薩，威尼斯，荷蘭，法國的明信片，都是他這個(gè)五大三粗的大漢，手寫寄給我的。

可自從有了黃小馬，他七姥爺都不給我寄明信片了，都想著怎么給小馬弄點(diǎn)什么東西。

前幾天給我發(fā)微信，問我，小馬輔食加鹽了沒有？

我心想，這是要干嘛呢？回說，沒加鹽呢。

然后我就擺出一個(gè)傳道授業(yè)解惑科普的樣子，找出各種資料和文章，準(zhǔn)備跟長輩科普一下寶寶吃鹽的問題。

七姥爺回復(fù)，哦，我想給小馬買點(diǎn)牦牛肉松，我看都有鹽。

哈哈哈哈哈哈哈，我回復(fù)他說，啊！那整啊，我替小馬吃！

他七姥爺回復(fù)說，哈哈哈哈哈哈，我買原味的，就不給你吃！

嗯，有這樣的長輩，是不是也很有趣呢？

有了肉松，今天又是周五，我們就來做面包吧，周六起床，就著暖烘烘的大太陽，我們吃肉松面包，好嗎？

寶寶的肉松做法，戳這里查看《好脾氣的黑芝麻豬肉松》。這個(gè)周末的早餐，大人和娃同款啦~

PS：雖然小馬七姥爺買的肉松是原味的，但是鈉的NRV高達(dá)105%，確實(shí)不適合寶寶吃呢。所以，嘿嘿，最后不還是落入我的肚子，哼哼~

所需

食材

高筋面粉 150g

奶粉 20g

鹽 1g

細(xì)砂糖 15g

雞蛋液30g

酵母 3g

溫水 55g

肉松適量

沙拉醬（大人）

自制無糖酸奶（寶寶）

黃油 15g

雞蛋液 10g（刷涂表面）

注：

1、方子的基礎(chǔ)來自大名鼎鼎的@君之叔叔。君之叔叔的方子我家用的很少，因?yàn)樘鹛汀Ｋ?，如果用君之叔叔的方子，我都得自己調(diào)整食材的比例，大幅度的減油減糖。上面就是我調(diào)整完的改良方子。

2、雞蛋液放入面團(tuán)30g，留10g最后刷在面包表面，在烤的時(shí)候可以增亮提色。

3、大人的面包涂沙拉醬，我家是丘比的減油減糖沙拉醬。寶寶的面包涂自制的無糖酸奶。如果你一時(shí)沒有自制的無糖酸奶，也可以用光明如實(shí)酸奶。我和光明沒有一毛錢的關(guān)系，多次在文中提到是因?yàn)?，在可易獲得的市場條件下，光明如實(shí)是我吃過，最單純，口感也最好的酸奶。連糖都沒有。沈陽本土號稱零添加的十天酸奶，除了兩種益生菌外，還用了白砂糖改善風(fēng)味呢。光明如實(shí)附加了一個(gè)蜂蜜包，可放可不放。注意，1歲以下的寶寶是不能吃蜂蜜的哦~

具體做法

1、后油法。方子中，除了肉松和黃油外的其他食材，按照先液體，后固體的順序，放入面包機(jī)。俊熹麻麻通常的順序都是，溫水，雞蛋液，一角放糖，對角放鹽，然后是高筋面粉和奶粉混合放入，最后在面粉上用手指劃一道溝，放入酵母粉。

2、按面包機(jī)的自定義和面，揉面15分鐘，到擴(kuò)展階段之后，放入黃油。再按自定義和面，揉面25分鐘。

3、冬天我家廚房太冷，我讓面團(tuán)在面包機(jī)中發(fā)酵。選擇發(fā)酵檔，時(shí)間可先自定義到90分鐘。夏天可以在室溫下發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍大即可?？梢暰唧w情況，縮短或延長發(fā)酵時(shí)間。檢查面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)時(shí)，可用手指蘸點(diǎn)面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，不回縮，不塌陷，代表第一次發(fā)酵的面團(tuán)準(zhǔn)備好了。