之前，懶哥已經(jīng)跟大家分享過(guò)牛肉的許多做法，各有各的風(fēng)味，受到大家的喜歡!

　　前段時(shí)間在飯店吃過(guò)一道酸菜牛肉羹，味道真不錯(cuò)，酸爽開(kāi)胃解油膩，回家就復(fù)刻了這道菜。今天就把做法分享給大家，喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)哦!

　　用料：

　　牛肉，酸菜，大蒜，香菜。

　　做法：

　　我選擇的是牛里脊部位，用清水清洗干凈后切成小塊，再逆著紋路，切成薄片，這樣切出來(lái)的牛肉比較好嚼。

　　先腌制一下牛肉，將切好的牛肉放入碗中，加2勺生抽，1勺蠔油，一點(diǎn)白胡椒碎，一點(diǎn)雞精，攪拌均勻。

　　往牛肉中加入一點(diǎn)蛋清抓勻，再加入一小勺量的紅薯淀粉，抓勻，給牛肉上漿，讓牛肉腌制10分鐘。

　　再往腌制好的牛肉中加一小勺油，攪拌均勻。加油能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉里面的水分不往外流失，而且更嫩滑，下鍋更容易攪散。

　　用清水清洗干凈酸菜。如果是那種比較酸的酸菜，可以用水浸泡一會(huì)兒，再把清洗干凈的酸菜切成細(xì)末，盡量切細(xì)一點(diǎn)。

　　鍋內(nèi)倒油，放入蒜末和酸菜炒香，倒入一大碗清水。

　　等鍋內(nèi)的湯燒沸后，加鹽和少量的雞精調(diào)味，把腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)，用鏟子快速攪散。

專欄

家常菜

作者：懶人廚房

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　　等牛肉變色后，淋入適量的水淀粉勾芡，撒上切好的香菜段，滴入幾滴香油，攪拌均勻就可以出鍋了。

　　這道酸菜牛肉羹就做好了，帶點(diǎn)酸酸的，湯羹喝起來(lái)開(kāi)胃，爽脆的酸菜又能解膩，口感還好，牛肉特別的嫩滑，是一道非常好喝的家常菜，喜歡可以試試哦！

　　小貼士：如果喜歡吃辣的朋友，還可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)泡椒炒制一下，味道會(huì)更濃郁。