材料：

豬肋排4根，酸菜（酸白菜） 500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗（130-150克左右），生姜半塊，大蔥半根，大料2朵，鹽少許。

做法：

1．鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。

2．白糖慢慢地熔化，轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷地?cái)嚢?，使糖受熱均勻?/p>

3．炒至糖泡由大變得小而細(xì)膩后，倒入1碗清水，繼續(xù)攪拌。

4．待水燒開后即可關(guān)火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

5．另起一個(gè)鍋，放入排骨和清水，清水可以沒(méi)過(guò)排骨即可。

6．大火燒開5、6分鐘后，待肉里的血沫被煮出來(lái)以后關(guān)火，撈出排骨備用。

7．酸菜切成細(xì)絲，清洗干凈后用手?jǐn)D取多余的酸汁。

8．生姜切成薄片，大蔥切成寬1厘米的大段。