【啤酒魚】

主料

啤酒：200；鮮魚：500

輔料

西紅柿：100；油：50；生抽：50；料酒：50；紅椒：60；尖椒：30；蔥：10；姜：10；蒜：10；香菜：10；辣椒醬：50

具體步驟

1.準(zhǔn)備好配料——西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎

2魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸干;將魚斬成大塊待用

3用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;

4倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用;

5鍋刷凈，重新倒入橄欖油;放入姜絲和蒜瓣爆香

6倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右;

7放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。

【欖菜蒸大頭魚】

主料

魚頭：500

輔料

欖菜：1匙；欖角：6個(gè)；小香蔥：1條；香菜：1條；姜絲：適量；蒸魚豉魚：適量

具體步驟

1.大頭魚洗凈斬快小蔥及香菜洗凈，切好姜絲，準(zhǔn)備好欖角及欖菜。

2.欖菜，姜絲及欖角跟魚撈均勻。

3.鍋中水開，放入魚蒸十分鐘。關(guān)火候燜兩分鐘再開蓋。

4.小蔥及香菜切絲。

5.香蔥及香菜放入蒸好魚面上，淋入少許蒸魚豉油。

6.鍋中熱少許油。油要滾燙

7.熱油淋入，這道菜就完成啦。

【蔥香烤帶魚】

主料

蔥：3顆；帶魚：500；姜：5

輔料

鹽：1/4茶匙；生抽：1湯匙；白糖：1/2茶匙；料酒：1湯匙；胡椒粉：少許

具體步驟

1.帶魚洗凈控干水分

2.蔥切段，姜切絲

3.將蔥段、姜絲放入帶魚碗中，調(diào)入生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉

4.翻拌均勻，放冰箱腌制2小時(shí)

5.將腌制好的帶魚放入鋪好錫紙的烤盤中

6.將帶魚放入烤箱中層，180度烤25分鐘左右，中途拿出刷一層醬汁即可。