第一次吃鲅魚的時候是在煙臺家的朋友那里吃的，他媽媽給我做的就是這道紅燒鲅魚，非常的好吃，吃過了這一次之后就真的忘不掉那個味道了，我說好吃之后朋友還帶我去吃了鲅魚餡的餃子，這也是我第一次吃魚肉餡的餃子，真是打開了我新世界的大門，不知道原來鲅魚還這么好吃，回家后還不忘買了幾條帶給家里人吃。鲅魚的刺非常的少，但是魚肉卻非常的厚實，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，價格也非常的美麗，屬于中規(guī)中矩的價格吧，有沒有跟我一樣喜歡吃鲅魚的小伙伴啊。

鲅魚有止咳平喘的作用，對體弱咳喘有一定的療效。它還含有非常豐富的鈣質(zhì)。老人多吃的話會健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松。常吃的話還可以提神抗衰老，健康美味。但是有很多人在用鲅魚做紅燒的時候喜歡放醋和酒來去腥，今天我就來教給大家另一個不同的做法，加入30克的大蒜瓣，做出來的鲅魚不腥，魚肉也不會發(fā)柴，鮮嫩入味，每次做都能被家里人吃光，做一條魚都不夠吃。鲅魚的這個做法快來試一試吧。

【菜名】：蒜燒鲅魚

【所需食材】：大蒜30克，鮮鲅魚1000克，生抽2勺，小蔥3段，冰糖15克，老抽1勺，生姜片6片，八角2個，植物油80克。

【制作步驟】：

1、買回來的這條大魚將近有2斤，一眼就看著喜歡了，正好這一個大魚頂上2條普通的魚了，夠一家人吃了。

2、接下來就處理一下鲅魚，把把魚的頭尾切掉，魚的內(nèi)臟清理干凈，然后用刀切成2.5厘米厚的魚片。這個時候?qū)⒋笏鈩兒茫[姜跟香料，冰糖全部準(zhǔn)備好。

3、魚肉洗干凈后用廚房用紙把魚的水分吸干，要不然一會下鍋煎的時候會往外面濺油的，弄到身上就不好了。

4、鍋里面燒油，油溫6、7成的時候下鍋開始煎鲅魚，最好可以一個一個的下鍋里。

5、一面煎好了以后再用筷子一個個的翻面，兩面都煎至金黃了以后，把鍋里面的油倒出一部分，不然太油膩了。

6、這時候把大蒜，冰糖還有蔥姜八角下進鍋里,慢慢的翻動魚肉，不要將魚肉弄碎了，炒出來香味以后，放入生抽，老抽調(diào)味。

7、最后倒進可以沒過魚肉的熱水，放入適量的鹽燒開，燒開后蓋上鍋蓋燜20分鐘。

8、 燉的差不多了把鍋蓋掀開，大火收汁就可以出鍋了。

【小貼士】：

1、螳魚在剛下鍋的時候盡量不要去翻動它，等魚煎的定型了之后再翻動。

2、放了蒜以后的鲅魚燒出來就不會腥，比放醋跟料酒還管用，還保持了魚肉的原滋味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記