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夏天一到，天氣又炎熱又潮濕，有時候會令人感到胃脹不適。想解決這個問題，只需要為膳食加湯——加入一碗用紫蘇做成的湯，就可以幫助胃部消脹氣。 紫蘇作為一種藥食兩用的佳品，備受人們喜愛。而關(guān)于它的由來，還有一段特別的故事： 華佗無意中發(fā)現(xiàn)一只水獺吃了一種紫色的草后，竟然解了魚毒。沒多久，華佗遇到了幾個年輕人由于吃了過多的蟹而腹痛，他將紫色的草煎湯給他們服用后，年輕人沒事了。 后來，華佗給這種草藥取名為“紫舒”，即服后能使腹中舒服的意思?！白鲜妗本褪乾F(xiàn)在我們所說的“紫蘇”。 紫蘇存在了數(shù)千年，依然得到人們的喜歡，它的身上到底有什么魅力呢？ 紫蘇全身都是寶，這3處值得吃！ 紫蘇性味辛溫，拿起來聞一聞，還有一陣獨特的香味，常吃能幫助治療感冒發(fā)熱、頭痛咳嗽、胸悶等。 別看紫蘇小小的一片，其實蘊含著很多營養(yǎng)。紫蘇全身都有用：葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為紫蘇籽，它們不僅僅是日常飲食中的輔料，還是三味相當有實力的中藥。 紫蘇葉：多用于做菜，營養(yǎng)美味 在古代的時候，紫蘇葉被當做茶飲，宋朝時，紫蘇茶曾被翰林醫(yī)官院稱為“湯飲第一”，長期服用能夠健胃。 現(xiàn)在，我們常用紫蘇來當作菜、湯的輔料。家里煮的冬瓜湯、豬肉湯，都會搭配上一些紫蘇，這樣喝更開胃；炒田螺時，加入紫蘇葉不僅能增添香味，還能解熱散寒。 此外，干紫蘇還被用來加工成醬菜。在制醬時加入紫蘇葉，能夠起到去腥防腐的作用。 紫蘇葉做成藥膳，可以煎水喝，這對風(fēng)寒感冒癥狀比較輕的患者來說，有一定的效果；相反，風(fēng)寒感冒癥狀較重的患者，需要在紫蘇水里加入生姜、藿香等解表藥一起食用，否則對病情無用。 紫蘇梗：做藥膳時，可調(diào)理胃脹氣 紫蘇梗味辛、甘，與紫蘇葉的用法差不多。但是紫蘇梗相比之下更為溫和，如果用它來治療風(fēng)寒的話，效果會比較差，一般是用它來調(diào)理胃脹氣。 因此，一旦發(fā)現(xiàn)家中的老人和小孩出現(xiàn)不思飲食、食欲不振、胃脘脹悶，可以試試將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。 紫蘇籽：通腸胃，可用于榨油 想解決咳嗽多痰、腸道不適、大便郁結(jié)等問題，紫蘇籽都是一味不錯的良藥。它與不同的食物搭配在一起，用途也各不相同： 紫蘇籽 南北杏、陳皮、核桃肉→治療咳嗽多痰； 紫蘇子 杏仁、火麻仁→緩解便秘的情況； 紫蘇籽 陳皮、砂仁配伍→對癥妊娠嘔吐、胎動不安等有效。 （注意：孕婦用紫蘇籽止嘔時，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下才能服用） 由于紫蘇是一種多用途植物，擁有獨特的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，所以紫蘇籽除了藥用之外，它還能用于榨油。 美國專家watababe在實驗中發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。 但是，并不是所有人都適合吃紫蘇籽，肺虛咳喘、脾虛便溏者不宜多吃紫蘇籽。
小編為大家推薦3道用紫蘇作為輔料制作而成的菜肴，大家可以適當加加餐，在炎熱的夏季“吃”出清涼！ 紫蘇煎蛋 材料 雞蛋、紫蘇、鹽 做法 1、將紫蘇洗干凈后，切成碎； 2、雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎后攪拌均勻，加入適量的適量； 3、鍋中熱油，倒入雞蛋紫蘇液，剪成雞蛋餅即可。 紫蘇炒排骨 材料 排骨、紫蘇、蠔油、生抽、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、姜 做法 1、排骨洗干凈后，剁成小塊； 2、鍋中熱油，放入姜爆香后，倒入排骨大火翻炒； 3、在鍋中加入料酒繼續(xù)翻炒，再加入蠔油、生抽、白糖、鹽、胡椒粉； 4、炒至排骨焦黃，倒入適量的水，蓋鍋中小火燜； 5、15~20分鐘后，加入紫蘇葉，燜一會即可。 紫蘇燜魚 材料 魚、紫蘇、醬油、姜蒜、鹽、干辣椒 做法 1、紫蘇洗凈備用，魚洗凈后兩面劃花刀，魚肚放入姜片，撒鹽腌制15分鐘； 2、鍋中熱油，放入姜蒜爆香，倒入魚，煎至兩面金黃色； 3、加入醬油、干辣椒、紫蘇葉、水，大火煮開； 4、蓋鍋，用中小火燜15~20分鐘即可。 >>>END<<< |
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