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來自: 解密館 > 《美食.烹飪》
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大廚教你鹵水第二次加料配方,掌握好香料比例,鹵肉鹵鴨很簡單
大廚教你鹵水第二次加料配方,掌握好香料比例,鹵肉鹵鴨很簡單。
大廚技巧揭示:鹵肉美味,鹵水絕不發(fā)酸!
無論鹵什么,想要它的味道好,香料四果不可少,用得好味道香一半
而要想讓鹵菜的味道更好,四果即草果、肉果、羅漢果和香果是不可或缺的。香果是一種常用于五香鹵水中的香料,它獨(dú)特的香氣和味道能夠?yàn)?..
做鹵肉還在用醬油?大廚只用“它”!
做鹵肉還在用醬油?尤其是在北方,經(jīng)常把鹵肉當(dāng)作一種下酒菜,大餅卷鹵肉吃,味道特別香。很多人做鹵肉都離不開醬油,老抽、生抽一起放很多,再配上冰糖炒糖色,這是很多人制作鹵肉上色的方法。其實(shí)很...
鹵肉配方及制作步驟有哪些?
鹵肉配方及制作步驟有哪些?這套鹵肉技術(shù)無任何添加劑,做法簡單,可以鹵的肉類有豬,雞,牛,羊,鴨,學(xué)會開店,我按照整套技術(shù)流程的...
做鹵肉到底要不要焯水,答案在這里
做鹵肉到底要不要焯水,答案在這里?有粉絲朋友問我,做鹵肉到底要不要焯水,我可以不焯水嗎,這個(gè)問題真的沒有一個(gè)準(zhǔn)確的答案,做鹵肉大...
大廚分享鹵水老湯的制作方法,想開鹵肉店的朋友一起學(xué)習(xí)啦!
大廚分享:鹵水保存知識點(diǎn),掌握這些技術(shù)才能鹵制好鹵肉
大廚分享:鹵水保存知識點(diǎn),掌握這些技術(shù)才能鹵制好鹵肉。
大廚分享鹵水配方和制作方法,原來做鹵肉還有這么多技巧,學(xué)習(xí)了
大廚分享鹵水配方和制作方法,原來做鹵肉還有這么多技巧,學(xué)習(xí)了。
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