餃子無(wú)疑是一種受眾廣泛，同時(shí)又具有我們特殊人文文化的一種食品，對(duì)于餃子而言，肉餡的味覺(jué)便是它成功與否的關(guān)鍵，有一家餃子店，它便是使用了香料熬制的高湯和香料油來(lái)調(diào)味，這種做法制作的餃子確實(shí)有它獨(dú)到之處，而最近因?yàn)楸娝苤脑颍銎鹆送赓u(mài)，它的私家餃子經(jīng)過(guò)調(diào)整之后，成為了鮮冷餃子單品中熱銷(xiāo)的品類(lèi)，這些除了大環(huán)境之外，對(duì)于高湯香料的調(diào)整也是至關(guān)重要的，對(duì)于喜歡用香料制作餃子的朋友來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的例子。

先說(shuō)高湯熬制的材料，在之前是使用雞架，而最近是使用了整雞，這樣做出了要提高鮮味之外，因?yàn)樨i肉的價(jià)格高了不少，改變使用整雞，減少豬骨的用量，這樣可以控制成本。因?yàn)檎{(diào)整了雞禽類(lèi)底湯的食材，所以雞鮮味也隨著提升，所以在香料上也需要做出改變，而在原本八角、桂皮、草果、白芷、小茴香、砂仁、香葉、甘草、花椒和丁香的基礎(chǔ)上，加入了一味十分少用的香料當(dāng)歸！看到當(dāng)歸，很多朋友會(huì)覺(jué)得這是在胡說(shuō)，其實(shí)不是，雖然當(dāng)歸的料性放在那里，但是只要控制好，完全是可行的，而且的使用是用之熬制高湯，再使用高湯用于調(diào)和豬肉餡料，這樣一來(lái)，其實(shí)使用在餡料中的當(dāng)歸量是不多的。