◆ 做 法 ◆

1、大雞腿去骨，加入2克鹽，2克黑胡椒，涂抹均勻腌制20分鐘。

2、腌肉的時(shí)候我們來做椒麻料汁，2大勺生抽，1大勺香醋，1大勺花椒油，1小勺糖混合，加入小蔥碎、小米椒碎、香菜碎和蒜末，再淋入1個(gè)檸檬的檸檬汁，攪拌均勻。這個(gè)料汁是萬能料汁，拌素菜、海鮮或者牛肉都很好吃。

3、平底鍋不加油，開小火放入雞肉，雞皮朝下，煎出雞油后蓋上蓋子，繼續(xù)小火煎10分鐘。

4、蓋子不要蓋牢，留個(gè)縫出水汽，避免密封太強(qiáng)水汽滴到鍋內(nèi)影響雞肉口感。一面煎好后翻面，繼續(xù)煎5分鐘，讓雞肉熟透。煎至雞肉表皮金黃就可以了。