Hello~大家好，我是小饞貓！

今天給大家?guī)淼氖羌页０娴陌浊须u，但是又跟常吃的白切雞有點(diǎn)點(diǎn)的區(qū)別，味道上比傳統(tǒng)的做法更好吃，一起來看看吧~~

【酥皮白切雞】

【食材&配料】

雞一只、香菜和蔥一小把、生姜片、沙姜沫、鹽少許、生抽一勺、耗油兩勺、料酒一勺、芝麻油適量

【做法】

● 鍋里放入能沒過整只雞的清水，放蔥結(jié)、生姜片、料酒、雞煮到水開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)鐘左右，期間不時(shí)翻動(dòng)一下，確保受熱均勻；

● 撈出過冷水，再放回?zé)釡镏?分鐘，反復(fù)幾次就撈出瀝干；

● 在等雞肉瀝干的時(shí)候先來準(zhǔn)備蘸料，備好的沙姜沫、生抽、耗油、芝麻油倒入碗里攪拌，蒸2分鐘，撒上香菜和蔥花碎即可；

● 雞肉瀝干后，用鹽在雞的表面抹上一層，稍微腌5分鐘；

● 鍋里熱油到八成熱左右，用鉤子提起整只雞（要確保湯水都瀝干了，避免濺油）放在油鍋上，用湯勺將油淋在雞皮上，直到表皮金黃就可以裝盤晾涼等切件了；

● 砍好的雞肉可以蘸著蘸料，也可以直接將蘸料淋在雞肉上吃。