L-蛋氨酸 用途

蛋氨酸：

蛋氨酸是一種含硫的非極性脂肪族氨基酸，又稱甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，簡(jiǎn)寫為Met、M。生糖必需氨基酸。1922年從酪蛋白中分離得到。是唯一含硫醚結(jié)構(gòu)的氨基酸。有l(wèi)-體及dl-體。天然品為l-體。相對(duì)分子質(zhì)量149.21。 有特殊氣味。略有甜味。對(duì)空氣及熱穩(wěn)定。L-蛋氨酸可從許多蛋白質(zhì)水解或用發(fā)酵法制取。DL-蛋氨酸用化學(xué)法經(jīng)下列反應(yīng)合成，相關(guān)反應(yīng)方程式如下：L-蛋氨酸是人與動(dòng)物體的營(yíng)養(yǎng)所必需的氨基酸，常用于配制復(fù)合氨基酸輸液，還是治療急性肝炎、肝硬化病的藥物，以及藥物的解毒劑。DL-蛋氨酸大量用于牛、豬、仔雞的配合飼料。其代謝與半胱氨酸相關(guān)聯(lián)。在原核生物中甲酰化的蛋氨酸是蛋白質(zhì)生物合成的起始氨基酸。它還可被ATP活化轉(zhuǎn)變成s-腺苷甲硫氨酸，作為甲基供體參與肌酸、膽堿的合成。幼鼠缺少蛋氨酸即不能正常地生長(zhǎng)發(fā)育。蛋氨酸的主要生理功能為供給甲基。它通過(guò)提供一個(gè)甲基(-CH3)參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移作用的生化反應(yīng)，在膽堿及肌酸合成過(guò)程中需要它供給甲基，在某些蛋白質(zhì)分子中的賴氨酸、組氨酸及精氨酸，亦需要其供給甲基進(jìn)行甲基化，蛋白質(zhì)分子上的游離羧基也需要它提供甲基進(jìn)行甲基化。含蛋氨酸豐富的食物以肉、魚、禽、蛋類為主，與豆類及谷類食物混食能發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。

理化性質(zhì)：

L-蛋氨酸學(xué)名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異的氣味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋體) 熔點(diǎn)281℃(分解)。相對(duì)密度1.340。溶于水、稀酸和稀堿液，微溶于95%乙醇，不溶于乙醚。L-蛋氨酸 (左旋體) 熔點(diǎn)280～281℃ (分解)。溶于水和熱稀醇。不溶于無(wú)水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。 D-蛋氨酸 (右旋體) 熔點(diǎn)273℃ (分解)。溶于水、稀酸和堿，極微溶于醇，不溶于醚。一般氨基酸右旋體在生物化學(xué)方面是無(wú)效的，而蛋氨酸則例外。D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促進(jìn)劑，這是由于D-蛋氨酸在生物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成L-蛋氨酸。因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接應(yīng)用。蛋氨酸是動(dòng)物體的必需氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的組成之一。能維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和氮平衡。它不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，必須以氨基酸或蛋白質(zhì)的形式從體外供給。蛋氨酸是重要的飼料添加劑 (營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)。在食品方面主要與甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做調(diào)味劑。在醫(yī)藥方面，蛋氨酸是氨基酸輸液、復(fù)合氨基酸制劑的主要組分之一。也用于防治肝臟疾病和砷、苯等中毒。還用于蛋白質(zhì)缺少或吸收不足的病人的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。由甲硫醇和丙烯醛加成后再與氰化鈉和氯化銨反應(yīng)，生成α-氨基腈，再經(jīng)水解得到。也可由酪蛋白經(jīng)水解、 精制制得。

飼料添加劑：

蛋氨酸主要用作飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需氨基酸之一，是蛋白質(zhì)生物合成的“骨架”氨基酸，動(dòng)物體內(nèi)甲基的主要供體，在動(dòng)物體內(nèi)代謝過(guò)程中對(duì)腎上腺 素合成膽堿和肝脂肪的磷脂起一定作用。畜禽缺乏蛋氨酸會(huì)引起發(fā)育不良、體重減輕、肝腎機(jī)能減弱、肌肉萎縮、皮毛變質(zhì)等。蛋氨酸屬含硫氨基酸，為豬的第二必需限制性氨基酸。如果飼料中適當(dāng)添加賴氨酸和蛋氨酸，能有效地提高飼料蛋白的利用率，故賴氨酸和蛋氨酸被稱為蛋白質(zhì)飼料的強(qiáng)化劑。天然存在的蛋氨酸有D型和L型兩種，其生物利用率完全相同。人工合成的蛋氨酸是D型和L型混合的DL型化合物，生物學(xué)效價(jià)與單一D型或L型蛋氨酸完全相同。DL型蛋氨酸添加劑外觀為白色至淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，不溶于水，略帶甜味。在豬配合飼料中蛋氨酸的添加量一般為0.05%～0.1%。蛋氨酸用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，l-型與dl-型效果相同(因l-型系由dl-型轉(zhuǎn)變而 來(lái));飼料添加劑;因本品與胱氨酸均屬含硫氨基酸，在動(dòng)物蛋白中大量存在，而在植物蛋白中，如燕麥、黑麥、大米、玉米、小麥、花生、大豆、土 豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸，含量較少，所以可以加入到上述食物中改善氨基酸的平衡。過(guò)去認(rèn)為含硫氨基酸只適用于非反芻動(dòng)物，但現(xiàn)在經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)反芻動(dòng)物也適用，更適用于雞、豬飼料，在醫(yī)藥方面與其他氨基酸一起作為輸液用；也用作發(fā)酵時(shí)的培養(yǎng)液。

蛋氨酸及其代謝：

蛋氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的含硫氨基酸，具有非極性側(cè)鏈，呈厭水性。蛋氨酸是營(yíng)養(yǎng)上必需氨基酸，因?yàn)榈鞍彼嶂荒苡谝欢ǖ臈l件下，才有可能在動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行再合成，所以多種植物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值多決定于其含有的蛋氨酸量。蛋氨酸的生理代謝重要性如下： ①蛋氨酸可被激活轉(zhuǎn)變成S腺苷蛋氨酸，充作甲基供體，參與合成多種重要含氮物的甲基化; ②蛋氨酸是體內(nèi)最根本的含硫化合物，可轉(zhuǎn)變成重要的半胱氨酸，提供酶蛋白、膜蛋白等的SH基。可見(jiàn)蛋氨酸在代謝中有轉(zhuǎn)甲基及轉(zhuǎn)硫作用的功能。高絲氨酸在肝內(nèi)“高絲氨酸脫氨酶”的催化下，去氨基而成為α酮丁酸。α酮丁酸通過(guò)氧化脫羧作用而成為丙酰CoA(參考“蘇氨酸及其代謝”條)，并可繼續(xù)轉(zhuǎn)變成琥珀酰CoA進(jìn)入三羧酸循環(huán))。

藥效學(xué)：

蛋氨酸是含硫的氨基酸。體內(nèi)合成膽堿需由蛋氨酸供給甲基，而膽堿是卵磷脂的組成部分，卵磷脂是脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)出肝外及清除肝內(nèi)脂肪沉積的不可缺少的物質(zhì)，故蛋氨酸亦具有膽堿的趨脂作用。另外，蛋氨酸在體內(nèi)供給硫以合成非外源性氨基酸脫氨酸，而后者具有解毒作用，故本藥在臨床上為趨脂保肝藥，適用于脂肪肝以及伴有脂肪浸潤(rùn)的慢性肝炎、肝硬化。臨床上蛋氨酸也可用作酒精、磺胺類中毒的輔助治療藥物。

氨基酸：

氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，大至人類小到微生物，無(wú)一不是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)是由肽類所組成，肽類的肽鏈?zhǔn)怯砂被峤M成。不同蛋白質(zhì)是由氨基酸組成不同順序與長(zhǎng)短的肽鏈所組成。與遺傳有關(guān)的基因?qū)嶋H上也是不同順序的氨基酸鏈。目前，與人體有關(guān)的共有28種氨基酸。這28種氨基酸排列成不同順序與不同長(zhǎng)度的肽鏈來(lái)組成身體各部分的蛋白質(zhì)。在這28種氨基酸中，有9種(約32%)是必需由膳食中蛋白質(zhì)的氨基酸直接供應(yīng)的，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能由所攝取的蛋白質(zhì)中的其他氨基酸來(lái)合成。它們是亮氨酸、異亮氨酸、 纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和組氨酸。蛋氨酸是必需氨基酸。它能幫助分解脂肪，因此能預(yù)防脂肪肝，預(yù)防心、腦血管疾 病和腎臟疾病。合成氨基酸如胱氨酸及?；撬岫夹枰鞍彼岬膮f(xié)助。這一氨基酸能幫助將有害的物質(zhì)，例如鉛與其他重金屬除去。它能防治肌肉軟弱無(wú)力，防止頭發(fā)脆化。對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥或化學(xué)性過(guò)敏也有好處。它對(duì)治療風(fēng)濕熱和懷孕時(shí)的毒血癥有好處。蛋氨酸還是一種有力的抗氧化劑。它所含的硫能清除自由基。身體細(xì)胞內(nèi)的核酸、 膠原與蛋白質(zhì)的合成都需要蛋氨酸。對(duì)服用避孕劑的婦女，服用蛋氨酸也有好處。由于它能降低體內(nèi)組胺的水平，因此對(duì)治療精神分裂癥有效，因?yàn)榫穹至寻Y患者血中的組胺水平比正常人要高很多。如果體內(nèi)的有毒物質(zhì)增加，對(duì)蛋氨酸的需要也增加。因?yàn)樯眢w能將蛋氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼?，胱氨酸是谷胱甘肽的前體，而谷胱甘肽是肝臟的主要的有毒物質(zhì)中和劑。這樣便能保護(hù)肝臟不被有毒物質(zhì)傷害。富含蛋氨酸的食物有：大豆、其他豆類、雞蛋、魚類、大蒜、肉類、洋蔥和酸奶