下文轉(zhuǎn)載自作者：草莓愛吃醬

為啥自己調(diào)的芝麻醬沒有火鍋店的好吃？大廚：“二八醬”懂嗎？

現(xiàn)在我們身邊的每事一件事越來越多了，而且我們中國的話，大家都知道我們中國是一個美食大國，各種各樣的美食都是有的。而且現(xiàn)在我們的生活條件也越來越好，所以說我們在吃東西的時候選擇的種類也是越來越多了，我們可以根據(jù)自己的愛好來選擇美食了，其實不管我們做哪一個食物都離不開調(diào)味料，否則我們的廚藝再怎么高超少了，調(diào)味料都是不會好吃的，最常見的就是油鹽醬醋這些不同的調(diào)味料也有不同的功效，這樣才能夠讓我們做出來的美食會更加好吃，其實除了這些常見的調(diào)味料，還有各種各樣的醬料也是我們能夠經(jīng)常吃得到的，經(jīng)常吃芝麻醬，我在吃火鍋的時候也是少不了的一個醬料了，但是說到芝麻醬的話，我覺得很多人在冬天的時候都會自己在家里吃火鍋，而自己在家里面調(diào)制的芝麻醬，很多人都會認(rèn)為說沒有火鍋店里面的好吃。這是為什么呢？其實因為大家沒有掌握好技巧，所以今天我要跟大家說的就是為啥自己調(diào)的芝麻醬沒有火鍋店的好吃呢？大廚說“二八醬”懂嗎？我們一起來看一下“二八醬”到底是什么吧？

其實今天跟大家說的這個是馬甲，也是我們身邊非常常見的一個醬料，特別是我們在吃火鍋的時候，很多人都會配上一碗芝麻醬來吃，搭配著芝麻醬，口感也會更加香濃更加好吃，我們在外面的火鍋店里面吃到的芝麻醬味道都是非常好，是非常容易的，等到我們自己在家里面吃火鍋的時候自己制作的這個蘸料。吃起來完全沒有外面飯店里面的醬料好吃，這是為什么呢？其實只是因為我們沒有用對制作方法而已，所以今天就跟著我來一起看一下真正的芝麻醬的方法是怎么做的吧。

其實我們自己在家里面做芝麻醬的時候，一般聽起來都會有一股芝麻的味道不太好吃，而且還會有一種苦澀的味道，其實這都是一些正?，F(xiàn)象，因為陳之邁克本萊特的口感都不太好吃，所以說火鍋店里面做出的芝麻醬口感這么像呢，那是因為他們在做芝麻醬的時候又進(jìn)行了一些其他的加工，其他的調(diào)配。用到的并不是陳的怎么講所以說今天用大廚調(diào)制的方法分享給大家大廚平時用的芝麻醬都是用二八醬調(diào)制而成的，那么二八醬是什么呢？就是花生醬和芝麻醬按照2:8的比例來調(diào)制出來的。

我們首先準(zhǔn)備兩份花生醬，八分芝麻醬放在一起攪拌均勻，放在一邊備用鍋里面，倒入適量的清水，舀一點水就可以了，里面加入一些大茴香，桂皮香葉，小茴香大火煮沸煮沸之后幾分鐘就可以了，然后關(guān)火放在一邊，等待冷卻冷卻之后，我們把剛才制作好的料汁慢慢的加入到之前調(diào)配好的二八醬里面用筷子順著一個方向開始攪拌，吸收狀態(tài)也可以根據(jù)自己的喜好來決定，用這個方法制作出來的味道就會更加的好，更加的香濃的，其實這種方法也是適用于火鍋店的，如果弟弟在里面制作的話也不用這么麻煩，只需要在二八醬這樣的基礎(chǔ)上加上一些香油溫水和油攪拌就可以了，如果喜歡吃辣椒的話，可以在里面放一些辣椒就可以了。這個好吃的芝麻醬就已經(jīng)做好了。是不是非常的簡單呢？