天氣漸冷，又到了吃火鍋的季節(jié)，吃火鍋時(shí)芝麻醬是我們必備的蘸料。芝麻醬在火鍋中也起著很重要的作用，如果芝麻醬不好吃的話，火鍋里邊的食材也會變得不好吃，但是如果有一份特別好吃的芝麻醬，那么這頓飯就會吃得特別的香。

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不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，有時(shí)候我們自己在街上買來的芝麻醬，在家吃火鍋時(shí)都不是特別的好吃，每次都覺得和飯店吃的味道不太一樣，有時(shí)候一份芝麻醬可以決定這家火鍋店的味道好不好吃，可見一份芝麻醬的作用有多大，你們平時(shí)在家都是怎么調(diào)制的呢？看看我跟你們調(diào)制的一樣嗎？

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準(zhǔn)備的調(diào)味料有：花生醬200克，芝麻醬100克，豆腐乳1大塊，韭花醬15克，蠔油20克，幼滑蝦醬10克，白糖5克，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，開水適量。

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制作過程：

先將花生醬、芝麻醬，豆腐乳，韭花醬調(diào)和在一起；將燒開的熱水加入上述料中用打蛋器或筷子攪拌均勻； 最后將蠔油，幼滑蝦醬，白糖，鹽，胡椒粉等加入其中攪拌均勻，最后再加入香油調(diào)和均勻即可。

這道蘸料其實(shí)就是花生醬和麻汁醬融合，細(xì)心的人肯定會發(fā)現(xiàn)，火鍋蘸料不是用芝麻醬做的嗎？怎么還加入了花生醬，其實(shí)火鍋店里面的芝麻醬都加入了一些花生醬，花生醬的淡淡清香和麻汁醬的香氣濃郁加在一起，吃起來味道比用一種醬料來的口感要好，會更加柔和，更加好吃一些。

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用開水調(diào)和，花生醬和麻汁遇熱溶化的速度會加強(qiáng)，用熱水調(diào)醬料熱的時(shí)候看著稀，涼了以后就會比較濃稠了。加入幼滑蝦醬主要是為了提高醬料的鮮度，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味添加，也可以加入魚露等天然鮮味料。

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除了這個(gè)之外，還可以再加一些香菜，蔥花，辣椒等，全部混合在一起吃火鍋的話，能夠讓蘸料的口感更佳，多層吃起來更加好吃。我們以后要想在家里邊吃火鍋的話，也可以按照這個(gè)方法去調(diào)制蘸料。

醬料可以一次調(diào)制多一些，方便以后食用，相信很多人都會在這個(gè)時(shí)候約上三五個(gè)好友到家里面做火鍋，一家人圍在一起說說笑笑十分溫馨。記住一點(diǎn)就是一定要等醬料涼透了再吃，這樣口感才最佳。