大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關(guān)注！小時候，家里姐妹多，我是最小的，天天跟著姐姐們長大的，我家晚上都是兩個姐姐做飯，一個負(fù)責(zé)燒鍋，一個負(fù)責(zé)煮飯，那時我還小，只管吃和玩，晚上都是煮手搟面條，小麥也是自己家種的，特別好吃又筋道，現(xiàn)在想起那時的時光真是幸福。所以我從小也就喜歡吃面條，雖然自己沒做過，但是看姐姐們做的多了，也就會了。不過小時候姐姐們做的面條是凈面，我這人有點缺鐵，聽說菠菜含鐵，今天就想著用菠菜來搭配好吃的手搟面。

菠菜營養(yǎng)價值非常豐富，又被稱為“維生素寶庫”，富含多種維生素，尤其是含鐵量非常大，今天我就用一種新方法來做手搟面，把菠菜打成汁混合在面粉里，加上精心挑選的配料，出鍋太香了，喜歡的朋友一起來看看怎么做的吧。

【準(zhǔn)備食材】菠菜200克，面粉500克，食用油適量，西紅柿1個，醬油少許，辣椒面少許，香菜1棵，醋適量，芝麻油少許，鹽適量，花椒粉少許，雞蛋2個，青椒2個，小蔥1根，老姜1塊，大蒜2瓣，嫩豆腐1塊。

【制作步驟】

1.把菠菜根部去掉，菠菜的泥土比較多，把每一片葉子都分開來洗，這樣才好清洗，特別是葉梗根部要仔細(xì)一個一個的清洗干凈。再把蔥姜蒜清洗干凈，切成碎末，豆腐切成小方塊備用。

2.把菠菜洗凈后，鍋里燒開水，把菠菜下鍋焯水一分鐘，然后把菠菜撈出冷水過涼或者放涼一會兒，然后把菠菜放進破壁機里面，插上電，少加一點水，把菠菜打成菠菜汁，倒在一個小碗里備用。

3.在鍋里倒入面粉，中間留一個坑，把菠菜汁倒進面粉里，用筷子攪拌成絮狀，攪到?jīng)]有干面粉的時候，就改用手揉面，揉成偏軟的面團，然后蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

4.趁醒面的時間，把西紅柿洗凈，切成小塊，青椒切絲，準(zhǔn)備一個小碗打入雞蛋攪散。然后起鍋熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒成雞蛋花，然后盛出備用。鍋里重新倒入適量油加熱，先把蔥姜蒜末下鍋炒香，再把西紅柿塊倒入鍋中翻炒，一邊翻炒，一邊按壓西紅柿，直到炒出很多西紅柿汁，再把雞蛋花倒入鍋里，加適量鹽，少許花椒粉炒拌均勻后，出鍋裝盤備用。

5.盛出西紅柿后，鍋里倒入兩碗水，慢慢燒著。然后去把醒發(fā)好的菠菜面團取出，用搟面杖把面團搟開，搟成跟餃子皮差不多的厚薄，然后用刀切成粗一點的面條（如下圖）在案板上撒一點干面粉，把面條抖開，以免粘連在一起。

6.這時水也該燒開了，下入切好的面條，煮1分鐘后下入豆腐塊，和炒好的西紅柿雞蛋，在放少許鹽，醬油，辣椒面，攪拌均勻后關(guān)火，倒少許醋，芝麻油和香菜末，再攪拌一下即可出鍋，一道好吃的農(nóng)家手搟面就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這里，下期見。

菜園子美食：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關(guān)注菜園子美食，總有驚喜！