爆炒鴨胗的做法

1.鴨胗洗凈，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，蔥花備用

2.點(diǎn)火鍵，華帝程控灶火力調(diào)節(jié)鍵選5檔，起油熱鍋，下油燒熱后放鴨胗爆炒，加料酒去腥，變色后盛出

3.炒鍋中留底油，火力調(diào)節(jié)鍵選3檔，變中火炒香花椒，放入辣椒醬煸炒

4.下鴨胗炒勻調(diào)入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末

5.炒勻收汁盛起

炸小魚的做法

1.小干魚提前泡軟

2.準(zhǔn)備雞蛋和淀粉

3.小魚里打入2個(gè)雞蛋，加鹽和胡椒粉拌勻

4.加入玉米淀粉，還可以加入一些面粉。

5.鍋里放入油，油6成熱后，放入小魚炸

6.炸成金黃色就可以撈出，瀝干油。

吃起來(lái)很脆，很香。吃不完，密封保存

臘味香菇燒豆腐的做法

1.食材：北豆腐、廣式臘腸、海米、香菇、香蔥

2.香菇提前泡發(fā)、香腸切片、香蔥部分切段，小部分切蔥花。

3.北豆腐切成厚片，沾干淀粉（面粉也可以）

4.放入煎鍋煎制。

5.煎至兩面金黃取出備用

6.用鍋中煎豆腐的余油爆香蔥姜，然后放入泡發(fā)好的海米臘腸。

7.炒至臘腸透明放入香菇炒出香菇香味。

8.放入煎好的豆腐，加入老抽，生抽少許食鹽。

9.大火燒沸后改小火燜燒幾分鐘。

10.燜至湯汁減少，用水淀粉勾芡。

11.推炒至芡汁稍濃放入剩余的蔥段。

12.再次推炒至芡汁濃稠即可

干拌牛肉片的做法

1.牛腱肉清洗過(guò)后待用

2.配料準(zhǔn)備好待用

3.煮鍋加入清水，放進(jìn)牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透

4.把牛肉撈起，稍稍放涼后切成薄片

5.切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食鹽拌勻

6.花生炒香碾碎，香菜和小米椒分別切碎

7.然后再把花生、小米椒、香菜碎加入

8.攪拌至均勻就可以了

涼拌黃瓜肉片的做法

1.食材準(zhǔn)備

2.黃瓜去皮切片，里脊肉切大片

3.將里脊肉用蛋清和淀粉，加入食鹽腌制起來(lái)

4.燒一鍋開(kāi)水，下入肉片煮熟

5.煮熟的肉片撈出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感

6.肉片瀝水后，加入黃瓜片，放入食鹽、蒜汁、涼拌汁、鮮貝露和芝麻油

7.拌勻，裝盤即可食用