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農(nóng)村人叫它紫紅花或天仙花。這是一種一年生雜草。 千穗谷起源于北美，在內(nèi)蒙古、河北、四川、云南等地的農(nóng)村隨處可見，如溝渠、山脊、菜地等。千穗谷有綠莖和紅莖兩種。它的葉子和莖都很嫩，是一種天然的野生蔬菜。當(dāng)小米的葉子和莖變軟的時(shí)候，掐掉它嫩芽的前半部分，用水洗凈，然后在沸水里煮，把它們撈出來，冷卻，然后和醋、蒜泥和鹽混合，做成美味的菜肴。注意，用辣椒油煎吃，那味道，軟糯而香，比肉好。小米也是一種糧食作物。種子可以當(dāng)小米吃，但小米的產(chǎn)量并不高。一般來說，小米的產(chǎn)量只有每畝100-150公斤。小米小米是白色的，像珍珠一樣閃閃發(fā)光，它的質(zhì)地特別粘軟。它是村民包粽子和做米糖的好材料。千穗谷營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)含量非常高，特別是蛋白質(zhì)含量為16% - 18%，超過了牛奶和大豆。千穗谷富含鋅、鎂、鈣等微量元素，可預(yù)防動脈硬化。是降血糖、降血脂、降血壓的理想保健品。
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