說起喝茶，多數(shù)人最初是因為喝茶能起到養(yǎng)生和延年益壽的作用，所以，只要是拜訪親友或是有客到訪，很多人都會以茶水來招待，這也形成了一種接待賓客的禮儀方式。這種方式對于當(dāng)今社會來講，已經(jīng)算是再平常不過的一件事事情，所以，今天我就來跟大家聊一聊茶習(xí)俗是如何形成的。 喝茶在我們中國來說，也有三千多年的歷史，在當(dāng)今的生活中也形成了很多不一樣的飲茶習(xí)俗，最為代表的是北方藏族的酥油茶和南方恭城的打油茶。
當(dāng)然，除了中國獨特的茶文化外，其他國家也有不同的飲茶文化的魅力。像印度拉人喝茶，喜歡加入本土的香料，豆蔻、姜、肉桂、丁香等；土耳其人喜歡飲薄荷茶；埃及人喜歡紅茶加蔗糖；澳大利亞人喜歡紅茶加入甜酒、檸檬和牛乳；日本人喜歡把茶磨成粉末，用茶筅攪拌成泡沫覆蓋茶湯表面后，連湯帶茶一道喝下去。 從全世界的飲茶文化習(xí)俗來看，這些極具特色的飲茶方式究竟是怎么形成的呢？那還是要從我們唐朝的“茶圣”陸羽說起。 說起陸羽，那可是讓飲茶文化盛行的產(chǎn)品首席官。 當(dāng)時的唐朝是一個即繁榮又開放的國家，社會安定，經(jīng)濟發(fā)達(dá)，交通便利，使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費得到了發(fā)展；加上唐政府頒布“禁酒令”，更進(jìn)一步的促進(jìn)茶文化傳播。 生在唐朝的紅利時代，加上陸羽特別喜歡喝茶，就創(chuàng)作了世界第一部《茶經(jīng)》，是世界最早的茶葉專著，從此聞名于世，被世人稱為茶圣。
自從陸羽《茶經(jīng)》里的茶具規(guī)范、飲茶標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)矩被世人知道后，茶就不再是唐朝人們?nèi)粘＝饪实娘嬈罚偌由袭?dāng)時獨特的國家管理，開放的文化環(huán)境下，唐朝人們創(chuàng)造出了很多茶的喝法和玩法，從他們玩轉(zhuǎn)飲茶的形式來看，絕對是現(xiàn)在全世界飲茶文化的鼻祖。 01、唐朝的煮茶文化：茶界的“黑暗料理”，只有你想不到，沒有唐朝人做不到喝茶在我們現(xiàn)在看來只是一件稀疏平常簡單的事情，但唐朝人卻做得風(fēng)風(fēng)火火。在陸羽的《茶經(jīng)》在問世之前，人們喝茶就只是采摘茶葉直接煮飲，最多會加入米一起煮，在當(dāng)時叫“茗粥”。后來到了唐朝，就發(fā)展成了煎茶、庵茶、煮茶等幾種形式，最常的喝法就是煮茶。 在陸羽《茶經(jīng)》中有記載煮茶的方法被稱為“三沸烹茶法”。當(dāng)水第一次燒開時就加點鹽。等重新沸騰第二次的時候，先取出一小部分水，用“竹夾”在茶釜中循環(huán)攪動，并將量好茶末倒入釜中心，等茶湯如奔濤濺沫，再將剛才取出的水放入，最后一次水開就是煮茶。簡單來說就是水要燒開三次，第二次放茶葉，然后再煮第三次，這樣煮出來的茶更有味。 別小看這簡單的煮茶法，就是這樣的流程標(biāo)準(zhǔn)，才激發(fā)了唐朝人們對茶藝的追求。 煮茶在當(dāng)時分為兩種煮法，“三沸烹茶法”是其中一種；這一種常常是文人雅士最喜歡的喝法，要的就是這種慢慢來的閑情雅致，而盧仝的《飲茶詩》最能代表當(dāng)時文人雅士對這種飲茶方式的喜愛之情。 另一種就是民間的喝法啦。都說創(chuàng)新源于民間，這句話套在唐朝人身上再適合不過了。唐朝人們隨意奔放，就連喝茶也是風(fēng)風(fēng)火火，因為他們喜歡在茶湯里加入各種配料，如蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，跟茶一起煮來和，腦子想象一下，大概就是煮了一鍋蔬菜湯。 我想，唐朝人的這種喝法，大概是把喝茶當(dāng)成了保健養(yǎng)生的飲品，畢竟從這些佐料來看，大都是屬于中藥的藥材。后來這種方式被周邊的民族吸收后，就誕生了我們現(xiàn)在各個國家的獨具特色的飲茶方式。 不管如何，唐朝人大膽的飲茶方式開啟了傳統(tǒng)飲茶的新方式，為中國的飲茶文化增加了豐富的色彩，也讓我們明白，創(chuàng)新就是從原有事情中實踐出來的。 02、茶宴表演：用《茶經(jīng)》來編排表演，玩的就是儀式感網(wǎng)上有句話：“生活需要儀式感”，就是在進(jìn)行一件事情之前做一些鋪墊，讓接下來做的事情更有意義。唐朝有很多飲茶的方式，我跟大家來說活唐朝最特別的宮廷茶宴之一的“清明茶宴”。 在唐朝一到清明節(jié)，就會舉辦盛大的清明茶宴，茶宴最主要的目的呢，是用新進(jìn)的貢茶來宴請宮臣，來凸顯出大唐天下政治的清明，而“十日王城路四千，到時須及清明宴”“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，這兩句詩更能把當(dāng)時的茶宴盛況展現(xiàn)出來。 為什么只說“清明茶宴”最豪華最有儀式感呢？其中最主要的原因之一，是人們把陸羽的《茶經(jīng)》中的第五篇：煮茶，編排成了表演的形式，其過程也就是當(dāng)今我們喝茶儀式的起源。
茶宴的儀式就是在喝茶之前，用藝術(shù)的形式展現(xiàn)出煮茶的過程，結(jié)合動聽的曲子，通過宮女優(yōu)美的煮茶動作進(jìn)行藝術(shù)的表演，從開始的洗茶具到最后一步上次，以此來帶動賓客的感官。 煮茶原本就是簡簡單單的三步，但從出土的文物茶具中看出，唐朝人居然就為了一部詩經(jīng)中的一篇，就造了那么多器皿，用這些精致的器皿和繁瑣的儀式，把煮茶這件事情做得如此之豪華高大上，用宋郭儒的“自歌自舞自開懷，且喜無拘無礙”來形容唐朝人生活的愜意最適合不過了。 在此，我們也從唐朝先帝重視這個清明盛宴的儀式上，看到了唐朝的繁榮富裕給人們帶來了美好的生活，唐朝人享受生活和娛樂的同時，也把生活過成了詩。 《唐代金銀器烹茶器具》 03、唐朝的斗茶文化，即是文人雅士的“武斗”雖然唐朝的詩人在喝茶方面不像市民那么粗野豪放，但在玩茶這塊可不是像喝茶那么回事。 唐朝的文人雅士終日飲茶作詩愜意的日子，讓他們把喝茶這么件事慢慢發(fā)展成了斗茶。據(jù)記載，這斗茶始于唐朝，興在宋代，斗茶是宋朝的叫法，在唐朝叫斗茗。宋朝的范仲淹這首詩《和章岷從事斗茶歌》，更是記錄了斗茶的盛況，極具文學(xué)性和歷史文獻(xiàn)價值。
每年春天新茶制成后，那些文人雅士就會聚在一塊，選一處寬敞的地方，便于煮茶。然后把各自準(zhǔn)備的茶拿出來PK新茶的好壞，具體的方式就是兩人互相點茶，PK點茶之技的優(yōu)劣，我們就來看看唐朝文雅人士是如何斗茶的。 決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，主要有兩方面：湯色和湯花。湯色，即茶水的顏色。一般標(biāo)準(zhǔn)分為四種，跟燒水的火候有關(guān)。而湯花，即指湯面泛起的泡沫。決定湯花的優(yōu)劣要看兩條標(biāo)準(zhǔn)，分別是色澤和湯痕。 從斗茶的這兩個標(biāo)準(zhǔn)可以看出唐朝的風(fēng)雅人士的浪漫與智慧，更表現(xiàn)出了他們對愜意生活的精神追求。他們關(guān)心的不單是斗茶的結(jié)果，而是享受這個斗茶的過程，誠然的面對自己所得，這才是真正斗茶的意義。 《斗茶圖》 04、飲茶之觀，道的是入世的人出世的心陸羽一生嗜茶，精于茶道。小時候被陵龍寺的煮茶收養(yǎng)，竟學(xué)會了烹茶，后來離開寺院后，常常與好友一起游玩山河，品茶鑒水，就著出了這本聞名于世的《詩經(jīng)》。陸羽本人不喜權(quán)貴，不重財富，堅持正義，而《全塘詩》中有一首陸羽的詩，就能體現(xiàn)他的品格：“不羨黃金磊，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺；千羨萬羨西江水，曾向竟凌城下來。” 陸羽說：“最宜精行儉得之人”，也就是說我們要恪守道德規(guī)范行事，不能逾軌，正是他這種不為全權(quán)富貴，對飲茶者飲茶時也要做到修身養(yǎng)性的態(tài)度來看，賦予了喝茶這件事的價值，他的人生經(jīng)歷和對茶的要求，正是道出了“大乘佛法，不離入市，不廢出世，固首在修心”的真理。 這樣看來，陸羽帶給世人的不單單是一種喝茶的標(biāo)準(zhǔn)，還是一種做人做事的方法。讓我們明白，拒絕做唯利是圖的人，要做自己能力范圍內(nèi)的利他之事。正如佛法所說“以出世無我之心，行入世利他之事，一切皆是善法?！?/strong> |
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