大家好，我是廣東珠海的工元食記，美食是我們生命中，不可以缺少的一部分，我們對她，充滿關(guān)注和期待。

今天我們來做一份【貝殼饅頭】，白白嫩嫩，蓬松暄軟，口感細(xì)膩、嫩滑，不干不柴，我做完了，連續(xù)吃了3個，都不覺得干。關(guān)鍵是它的美貌與它的美味，剛好吻合，里面的味道，隨我們自己來調(diào)整。

?比如，您喜歡吃松軟香甜的口味，那么可以在做的時候，加入砂糖，并且甜度由我們自己來定；您喜歡吃咸的，可以在制作的時候，加入一點(diǎn)鹽；想吃原味饅頭，可以什么都不加；想吃奶香味的，可以加入奶粉或者牛奶，等等。

這是一款花式饅頭，它雖然有花式，但制作起來，特別簡單，我的外甥今年7歲，她也一起做，同樣能做出好看的饅頭。也就是說，這個制作難度非常低，小孩子都能做的花生饅頭，比面包、蛋糕容易多了，也不需要揉出手套膜，簡單快速，那我們開始制作吧。

• 簡單的食材：

溫水95克，酵母2克，面粉200克，食用油10克，砂糖10克（這10克砂糖，不是做成甜味的饅頭，是用來喂酵母的，增加發(fā)酵速度；想吃甜味的朋友，可以放40克砂糖，不想吃甜味的，可以不放喔）。

• 和面

準(zhǔn)備一個干凈的盆子，倒入95克溫水，2克酵母，10克砂糖，攪拌化開，可以靜置3分鐘，等酵母完全融化更好。然后，少量多次倒入200克面粉，攪拌成面絮狀，和（huo）面的時候，如果看見很干，就加水，很濕潤就加面粉。攪拌成面絮狀之后，倒入10克食用油，下油是增加饅頭的光澤度，還有吃起來的口感不干不柴，這個就是我做饅頭常用的私藏秘訣，今天分享給大家。

• 餳發(fā)

揉成光滑偏軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，密封餳發(fā)2倍大。天氣冷的話，建議放進(jìn)裝有溫水的蒸鍋里面發(fā)酵，溫水的溫度建議不超過50°，溫度太高會把酵母燙死。溫暖的環(huán)境，發(fā)酵速度會加快。我制作的時候，用了35分鐘就發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團(tuán)，拉開的時候，是可以看見密密麻麻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)的。

• 揉面戧（qiang）面

案板上撒一些面粉，把面團(tuán)放在面粉上面，進(jìn)行揉面戧面。用戧面的方法去揉面，做出來的饅頭，口感特別松軟，爵起來會很香。揉好的面團(tuán)，它的表面是特別光滑、細(xì)膩的，揉的時間大概是5分鐘，就有這樣的效果了。然后，搓成長條，分出同樣大小的面劑。

• 做貝殼紋理

把所有面劑，都團(tuán)成小圓球，取一個面劑，搟成圓面餅，厚度是0.5cm，不能太薄，沒有支撐力，會塌下來的。拿一根筷子，在圓的半邊壓出條紋，可以壓深一點(diǎn)紋理，壓到底都可以，到時候二次發(fā)酵、蒸出來的紋理還能清晰看見，如果紋理壓得很淺，可能蒸出來是圓嘟嘟的饅頭，沒有紋理了。

• 做貝殼造型

用筷子，在中間處，用力夾緊，提起來，上下對齊，疊在一起，就成了可愛的貝殼造型啦！其實(shí)整個過程，是非常簡單，制作心情是非常愉悅的！有小朋友的家長，嘗試讓小孩子參與進(jìn)來，這是一節(jié)免費(fèi)并且有意義的手工課程。

• 二次餳發(fā)+蒸制

做好的饅頭生胚，底部貼上硅油紙或面包紙，擺上蒸盤，放進(jìn)裝有溫水的蒸鍋里，進(jìn)行二次餳發(fā)，發(fā)酵到1.5~2倍大之后，把它們拿出來。先把鍋里的水燒開，再把貝殼饅頭放回鍋里，大火蒸15分鐘，天冷的話要燜3分鐘再出鍋。

蒸好的貝殼饅頭，出乎意料的那種松軟程度，我用手用力地捏扁，松開手之后，不到3秒鐘，它自動還原，很松軟很有彈性。美味來之不難，只要有心人。如果您也喜歡，就抽空試一試吧！美滋滋的味道，在您的嘴里徘徊。

美味又健康的美食，您不容錯過！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。