哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，愛做美食，并且愛下廚房的，50后老太太，風(fēng)雨彩虹。俗話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生沒病保健康”。就說是冬天多出蘿卜消食化氣夏天吃姜，去除體內(nèi)寒氣，保持一身健康。所以今天咱們就用白蘿卜做個好吃的，都說白蘿卜剩是小人參，尤其是老年人，腸胃不好的人多吃白蘿卜消食、順氣、止咳、潤肺。白蘿卜可以做成蘿卜湯，蘿卜丸子，很多種吃法，還可以把蘿卜打水焯，打點肉醬沾著肉醬吃，再加點香菜，是東北人最愛吃的。不過今天咱這個蘿卜我再加點肉，做一個蘿卜汆丸子，又有湯汁又有肉，非常的好吃。話不多說，下面開始介紹我的食材和制作方法。

制作材料：

大白蘿卜半個、豬肉餡200克、姜1小塊、蔥半根、小蔥葉1根、生抽4ml、蠔油2ml、白胡椒粉2克、鹽1克、雞精1克、雞蛋清1個、米淀粉2勺、食用油5ml。

操作步驟：

1、首先咱們準(zhǔn)備肉，我是自己買肉提前絞出的肉末，親們也可以買現(xiàn)成的肉末，也可以用刀剁把肉剁成肉末都可以。我們把肉末提前腌制一下，讓肉末入味，腌制入味肉的肉末，做出的汆丸子特別的香。然后姜洗干凈切末，蔥切末，都放到肉餡里，再放入生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽和雞精，最后用筷子順著一個方向攪拌均勻。

2、再放入干玉米淀粉、1個雞蛋清，放干淀粉和雞蛋清，能使丸子滑嫩有彈性?，F(xiàn)在用手抓，抓均勻摔打上勁，這樣汆出的丸子非常的有彈性，抓拌均勻備用。

3、然后我們把白蘿卜清洗干凈，刮去外皮，用擦絲板擦成均勻的絲，親們沒有擦絲板，用刀切成絲也都可以，絲的粗細(xì)隨大家喜歡確定就可以。

4、蔥切成粗絲，小蔥葉切成小蔥花作為點綴，有香菜葉最好用香菜葉，因為家里沒有，只好有什么就將就用什么啦。

5、現(xiàn)在鍋燒熱放少許油，放入蔥爆香，然后加水，水要多加一點汆丸子水要寬一點好，水不用煮沸，把水煮到冒小泡就可以。水如果煮沸太熱，下入丸子容易不成形。水溫始終保持冒小泡的溫度，用虎口擠出肉末，劑的光滑一點，這時候的肉末就變成小丸子。用小勺把肉末丸子放進(jìn)鍋里，然后用勺子慢慢的推動防止粘鍋底。

6、所有的丸子定型，可以大火煮沸放入蘿卜，再放點生抽、胡椒粉、雞精和鹽調(diào)一下味。煮大約3分鐘，丸子和蘿卜都熟透就可以啦。

7、現(xiàn)在可以出鍋，倒入大碗里。撒上你喜歡吃的小蔥末或者是香菜葉，喜歡吃辣的，還可以放點辣椒油 ，蘿卜汆丸子就做好啦！吃上一口，熱氣騰騰，香噴噴，丸子特別的香，而且特有彈性和韌勁，喜歡的親們請關(guān)注風(fēng)雨彩虹，謝謝大家的閱讀。

蘿卜汆丸子小貼士：

1、汆丸子的肉末一定要腌制一下，這樣入味，汆出的丸子特別好吃。

2、丸子下鍋一定不要開大火，開最小的火防止丸子松散不成形。

今天的美食的做法就到這里了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關(guān)注風(fēng)雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學(xué)習(xí)和制作，共同進(jìn)步。另外，原創(chuàng)不易，68歲的我才開始學(xué)做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什么的都是在學(xué)習(xí)和摸索階段，希望親們多多支持，點個關(guān)注吧，拜謝。#每日一道家常菜##我要上頭條#