大家好，今天一早上起來(lái)，原本還想煮一碗面條吃的，但一看家里的面條已經(jīng)沒(méi)有了，冰箱中也沒(méi)有多余的食材，還剩下幾個(gè)土雞蛋，餓得受不了的我，于是便想著用這幾個(gè)雞蛋做一道蒸水蛋吧。

蒸水蛋這道美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，吃起來(lái)的口感就像是嫩豆腐一樣，特別好吃，滑滑嫩嫩的，我一個(gè)人就能吃上三個(gè)雞蛋。那么對(duì)于這道美食，你們有沒(méi)有不會(huì)制作的人呢？下面就跟著我一起來(lái)了解一下吧。

在對(duì)這道美食進(jìn)行制作時(shí)，關(guān)鍵看的就是蒸出來(lái)的雞蛋是否嫩滑，很多人做出來(lái)的蒸水蛋都會(huì)出現(xiàn)一種不良好的現(xiàn)象，那就是做出來(lái)的蒸水蛋，很容易就會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀，而且一點(diǎn)都不嫩滑，吃起來(lái)特別的柴。

除此之外，還有一個(gè)問(wèn)題是大家需要注意的，那就是在蒸水蛋的時(shí)候，是往雞蛋中加入熱水，還是加入冷水，才能讓蒸出來(lái)的雞蛋更好吃？面對(duì)這些疑問(wèn)，你只需跟著我學(xué)習(xí)一下我做的蒸水蛋，就能將這些問(wèn)題全部解答。

【蒸雞蛋羹】

【制作食材】雞蛋，食鹽，小蔥，蠔油

【方法及步驟】

1、首先要準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，往大碗中打入三個(gè)土雞蛋后，用筷子對(duì)雞蛋進(jìn)行攪拌，對(duì)雞蛋進(jìn)行攪拌時(shí)，要把蛋液和蛋清全部攪拌融合在一起，直到雞蛋有小氣泡出現(xiàn)時(shí)就可以了，全程大概需要三分鐘左右的時(shí)間。

攪拌好以后的雞蛋液，我們需要準(zhǔn)備適量的溫水，將其加入到蛋液當(dāng)中，溫水的溫度控制在30攝氏度左右即可。

2、往雞蛋液中加入溫水時(shí)，溫水不要加入太多，溫水和雞蛋的比例為1:1.5，如果加入太多溫水的話，將會(huì)導(dǎo)致雞蛋在蒸制的過(guò)程當(dāng)中，很難成型。

往雞蛋中加入水時(shí)，不要加入熱水，也不要加入冷水，如果是加入熱水的話，會(huì)因水溫太高，直接把雞蛋給燙成雞蛋花，那么雞蛋就無(wú)法去上鍋蒸制了，如果是加入冷水的話，將會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的雞蛋腥味太重，味道特別難吃，加入30攝氏度的溫水是最適合的。

3、攪拌好以后的蛋液，我們還需準(zhǔn)備一個(gè)盤子以及一個(gè)漏勺，通過(guò)漏勺把蛋液過(guò)濾到盤子當(dāng)中備用。通過(guò)過(guò)濾的方式對(duì)蛋液進(jìn)行處理，主要是為了把蛋液中多余的氣泡被過(guò)濾出，這樣蛋液再用大火蒸制的過(guò)程當(dāng)中，就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。

最后只需往蛋液表面覆蓋上一層保鮮膜，并用牙簽扎上幾個(gè)小孔，即可把準(zhǔn)備好的蛋液加入到沸水當(dāng)中，并用大火快速對(duì)其進(jìn)行蒸制8分鐘時(shí)間，等蛋液被完全蒸熟以后，即可把蒸好的水蒸蛋出鍋進(jìn)行食用。

【小貼士】

1、蒸好以后的水蒸蛋，可以往其表面撒上一小撮蔥花，以及一小勺蠔油一同去進(jìn)行食用，能讓其口味更好。

2、對(duì)蛋液進(jìn)行上鍋蒸制的時(shí)候，一定要用沸水去對(duì)其進(jìn)行蒸制，冷水會(huì)加增加蛋液蒸制的時(shí)間，容易把蛋液蒸的太老。

3、在對(duì)蛋液進(jìn)行準(zhǔn)備時(shí)，一定要記得采用溫水去進(jìn)行加入，不是冷水和熱水哦。