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炸醬面是我兒子的最愛。但凡煮面，不管是干的拌面，還是湯面，總愛加2勺香噴噴的炸醬。我也因此學(xué)習(xí)了幾種炸醬的方法，所用的醬料無非就是干黃醬、黃豆醬、甜面醬等，看個(gè)人愛好選擇搭配。做法也很簡單，只需3步，就可以自制美味的炸醬。而且一次多做一些，放冰箱冷藏，能吃7天左右。這對(duì)于我們忙碌的上班族來說也是一個(gè)福音，下班到家遲了，沒時(shí)間做飯的時(shí)候就煮點(diǎn)面，挖幾勺炸醬配上就是一頓美味的晚餐了，簡單方便。下面就把具體的制作方法分享給大家： 步驟 1 五花肉切丁，肥瘦分開，蔥切碎，姜切末備用 步驟 2 熱鍋涼油，油溫5成下入肥肉，小火炒出肉香味，成焦黃色時(shí) 放入瘦肉，姜末、蔥花，加料酒去腥，加老抽增色，繼續(xù)小火煸炒出香味兒 此時(shí)調(diào)醬，干黃醬和豆瓣醬的比例是1：3，加水?dāng)噭?/span> 蔥花炒出香味兒，打蔫兒時(shí)，但還是綠色，瘦肉變色 倒入拌好水的醬，大火燒開（因醬是咸的，根據(jù)個(gè)人口味加不加鹽）加糖提鮮 步驟 3 然后轉(zhuǎn)小火熬3分鐘左右就可以了，期間要不停攪拌，避免粘鍋 炸醬面是我們從小最愛吃的美食，尤其是天津，北京人都喜歡吃炸醬面。我出生在天津，從小就一直吃炸醬面?？梢哉f我是伴隨著吃炸醬面長大的。小的時(shí)候吃的炸醬就是北京六必居的炸醬。 后來隨著社會(huì)的發(fā)展，各種醬越來越多，比如海天黃豆醬也是特別好吃的醬我現(xiàn)在做炸醬一般用海天黃豆醬加點(diǎn)兒甜面醬。然后切一些牛肉丁或者豬肉丁進(jìn)行熬制?？斐鲥伒臅r(shí)候放一些青紅椒，顏色好看又好吃。吃炸醬面同時(shí)再放一些菜，比如綠蘿卜絲兒，黃豆芽兒，豇豆角，黃瓜絲兒，小水蘿卜絲吃起來味道好極了。 您好！我是阿之，很榮幸為您解答“炒炸醬用什么醬好？”的這個(gè)問題。 我個(gè)人覺得首先是甜面醬最適合做炸醬了，我記得小時(shí)候特別喜歡吃爺爺做的炸醬，尤其用他自己做的甜面醬，那味道真的是太好吃了，到現(xiàn)在都還忘不掉那種感覺，可能是從小就吃吧，直到現(xiàn)在都感覺甜面醬做炸醬特別好吃。 再就是家里面的黃豆醬了，如果用黃豆醬做炸醬的話我還是推薦買來的那種黃豆醬來做炸醬，如果是自己做的黃豆醬感覺沒有買了的那種的味道。 以上純粹個(gè)人觀點(diǎn)，喜歡我的觀點(diǎn)對(duì)您能夠有所幫助，如果對(duì)于以上內(nèi)容或者在做飯方面有什么問題可以隨時(shí)私信我，我會(huì)第一時(shí)間為您答復(fù)。（記得“關(guān)注”我，以后有餐飲方面的問題可以隨時(shí)找到我） 我是阿之每天為大家分享美食菜譜與餐飲小知識(shí)，如果您喜歡我的分享就幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注、點(diǎn)贊支持一下吧，阿之真誠的感謝各位朋友的收看與支持，謝謝大家！
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