雙皮奶這個名字咋一聽像是一種網(wǎng)紅甜品，但我想告訴大家的是，雙皮奶是一道有歷史的甜品，它始創(chuàng)于清代末年的廣東順德。該道甜品因其白嫩細膩、奶香十足、制作簡單，而深受喜食甜品的人士所喜愛。由于社會的發(fā)展，信息的暢通以及人口的流動，現(xiàn)在雙皮奶這種甜品不只是在廣東才可以吃到，如今幾乎每個城市都可以買到雙皮奶。我想說，買到不是本事，自己做出來才叫本事呢，為了讓大家都學(xué)會，并制作出好吃的雙皮奶，今天我就把制作方法分享給大家。

雙皮奶成品

笑墨炊煙家庭美食課堂之雙皮奶

===雙皮奶===

【所需食材】

牛奶750ml、雞蛋三個、時令水果

【所需輔料】

白糖80g

---開始制作---

第一步：將牛奶分別倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜。

蒸牛奶

第二步：起鍋燒水，將蓋有保鮮膜的蒸碗放入籠屜中，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘。

倒出牛奶，留下奶皮

第三步：蒸好后，拿出來取下保鮮膜晾涼，牛奶晾涼后，牛奶表層會出現(xiàn)奶皮，這時用牙簽在邊沿處扎個眼，準備一個小盆輕輕的把牛奶倒出來，碗底留一點純牛奶，防止粘底。

奶皮

第四步：雞蛋分離出蛋清，將蛋清倒入碗中加入白糖攪拌均勻，然后將其倒入盛有牛奶的小盆中，攪拌均勻。

倒入牛奶

第五步：準備一個漏勺，將伴有蛋清的牛奶通過漏勺，緩緩的倒入剛才留有奶皮的碗中，然后蓋上耐熱保鮮膜，上屜蒸15分鐘。

未放水果的雙皮奶成品

第六步：將碗取出，溫度降下來以后，灑上時令水果即可食用。

【注意事項】

一、制作雙皮奶時大家一定要選用全脂純牛奶，不可使用低脂牛奶，或者其它經(jīng)過二次加工的牛奶，如：果奶、酸奶等。

二、第一次加熱牛奶時大家也可以使用煮的方法，但是要注意不可將牛奶煮沸，溫度保持在80-90度即可，因為家庭制作不容易掌握溫度，所以我把煮改成了蒸，同樣可以達到一定的效果。

三、牛奶加熱并且晾涼表層會形成奶皮，大家在倒出下層牛奶時，動作一定要緩慢，千萬不要把奶皮一同倒出。

四、漏勺要選擇細孔漏勺，那種過濾豆?jié){的漏勺就可以，如果孔徑大的話起不到過濾效果，蒸出來的牛奶也會缺少細膩感，甚至不成形。

五、蒸雙皮奶之前，一定要將碗中漂浮的泡沫打去。

【小貼士】

雙皮奶除了配時令水果以外，加入蜜豆和葡萄干味道也很棒。

【總結(jié)】

大家看我寫了這么多，其實制作雙皮奶并不復(fù)雜，大家在閑暇時間就可以制作，并且沒有特殊的食材取，家家都可以制作，尤其第一次制作時可以說是利用小食材進行了大挑戰(zhàn)。雙皮奶有奶香濃郁，軟滑香嫩的特點，尤其給不愛喝牛奶的孩子以及牙口不好的老年人食用是最好不過的了，不但方便食用而且營養(yǎng)豐富。還等什么呢，拿出牛奶和雞蛋開始制作吧！