雙皮奶營養(yǎng)豐富，又有美容功效，因而受到眾多女士的青睞。游走香港，人們總不忘光顧義順牛奶公司，為的就是嘗一口雙皮奶的美味。這種甜品做起來也并不復雜，成品會結出兩層奶皮，上面一層甘香，下面一層香滑潤口。

原料：新鮮牛奶400ml，蛋清兩只，白砂糖兩茶匙。

做法：

1、把牛奶倒入鍋中，煮至剛剛開鍋的程度即可(燒久了破壞蛋白質同時也結不起奶皮)，然后倒入大碗里，靜候牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2、取一個較大的空碗，放入兩只蛋清和兩茶匙白砂糖，反復攪拌至白糖完全溶解即可，時間不宜過久。

3、待牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，然后將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗中攪勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗。這時奶皮就會自己浮起來。

4、最后將牛奶放入鍋中，隔水蒸大約10分鐘，再用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出便說明已經全部凝結。至此雙皮奶就制作完成了。