文：杜連梅 / 版式設(shè)計(jì)：Effi / 圖源：堆糖

兒時(shí)對(duì)中秋節(jié)總是滿(mǎn)懷期盼的，憧憬著一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓，共享天倫。于孩子們而言，心心念念惦記著的還是平素沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到的那些好吃的吧。長(zhǎng)大后的中秋節(jié)，盡管美食越來(lái)越豐富，條件越來(lái)越好，卻總感覺(jué)索然寡味，似乎缺少了點(diǎn)什么，是兒時(shí)過(guò)節(jié)的那種氛圍？還是那個(gè)年代節(jié)日里特有的味道？?jī)簳r(shí)過(guò)中秋的畫(huà)面常常在腦際縈繞，悠悠往事悄然浮上心頭。

羊肉  胡麻油

上世紀(jì)七十年代，林場(chǎng)林地里茂盛的牧草為養(yǎng)羊提供了充足優(yōu)質(zhì)的飼草。場(chǎng)里集體養(yǎng)了幾百只羊，雇專(zhuān)人放牧。每年中秋節(jié)，就會(huì)殺掉幾只羊，按每家人口多少予以分配。每逢這種時(shí)候，就是我們這些孩子最開(kāi)心的時(shí)候。男人們忙著給羊扒皮，清理腸肚，分解羊肉；女人們則等著盆里的羊血凝固后，再放入鍋里慢火緊成血塊，涼了之后炒著吃或者燉菜吃。那時(shí)候人們還不懂得灌羊血腸，以后的日子里才慢慢跟蒙古族朋友學(xué)會(huì)了具體操作方法。我們幾個(gè)孩子最熱衷的就是把羊脾收集起來(lái)，放在灶膛里燒著吃。經(jīng)過(guò)煙熏火燎，熟透了的羊脾表面變得焦黑焦黑的，泛著油亮亮的光，散發(fā)出一股誘人的肉香。找來(lái)一截小木棍刮一刮表面，便迫不及待咬一口在嘴里，面面的感覺(jué)，肉質(zhì)十分細(xì)膩。羊脾分食完了，幾個(gè)玩伴兒個(gè)個(gè)都吃成了黑嘴巴，相視嬉笑著，那份歡喜和滿(mǎn)足流淌自心底，毫不掩飾。

有了羊肉，中秋節(jié)就可以美美吃一頓羊肉胡蘿卜餡餃子啦，手把肉還是不敢奢望的，分到的羊肉還是要在節(jié)后“細(xì)水長(zhǎng)流”慢慢食用。

中秋節(jié)，也是田里作物歸倉(cāng)的時(shí)節(jié)。場(chǎng)里集體種的胡麻收割后，榨成純胡麻油，也是按人口分到每戶(hù)家庭。清楚地記得每年分油的時(shí)候，父親或者哥是挑著擔(dān)子去的。那時(shí)候還沒(méi)有塑料桶，用水桶把分得的胡麻油挑回家，再倒入一個(gè)不大不小的甕里，便于保存保鮮。這樣，一年的食用油就有了保障。當(dāng)時(shí)，好多人都用艷羨的眼光看國(guó)營(yíng)林場(chǎng)的職工。不光福利好，場(chǎng)里職工家屬或子女平時(shí)都能參加勞動(dòng)，男工每日可賺一元二角，女工每日一元，一個(gè)月發(fā)一次工資。

麻油有了，再?gòu)募Z站買(mǎi)回供應(yīng)的面粉，中秋節(jié)就可以吃到自己加工的月餅了。相比較當(dāng)時(shí)人們的生活現(xiàn)狀，場(chǎng)里人家的日子還不算太清苦。

月 餅

在當(dāng)?shù)刈钍苋藗兿矏?ài)的月餅，是一種用胡麻油、面粉和糖加工而成的極具地方特色的月餅。一般四個(gè)月餅是一斤，比現(xiàn)在市面上的廣東月餅個(gè)頭稍大，口感上也美味得多。外來(lái)的月餅盡管樣子制作很精美，包裝也很華麗，各種的餡料，水果的、火腿的、五仁的、豆沙的等等，但還是不合當(dāng)?shù)厝说目谖叮苌儆腥藛?wèn)津。臨近中秋，人們一般都是自己帶上食材到食品廠一帶的糕點(diǎn)鋪去打月餅。月餅餡料里可依據(jù)自己的口味添加輔料，如青紅絲、葡萄干、瓜籽仁、花生仁、芝麻、核桃仁等。年少時(shí)，物資匱乏，餡料里僅是放入一些青紅絲，后隨著生活條件的不斷改善，南北物資大流通，月餅餡料里也就應(yīng)有盡有了。近兩年，人們又把奶豆腐加入餡料里，做出的月餅也更加酥軟香甜，還有一股淡淡的奶酪味。

早年，農(nóng)民們收獲了小麥和油料后，不舍得花加工費(fèi)，很多人家都是在村子里砌個(gè)土爐，自己和面、拌餡，烘焙月餅。技術(shù)上自然遜色于縣里食品廠點(diǎn)心鋪里的專(zhuān)業(yè)人士。同樣的油、面和糖，不懂門(mén)道，火候拿捏不好，做出來(lái)的月餅，不光外形丑，餅皮不油酥，餡料也不松軟，又干又硬，色澤也不鮮亮。那個(gè)年代，東西稀缺，城里很多人家一般就是去供銷(xiāo)社買(mǎi)上二斤過(guò)節(jié)，聊以滿(mǎn)足一下孩子們的愿望。一年里也只有八月十五才能吃上月餅，不比現(xiàn)在，一年到頭，想吃隨時(shí)都能買(mǎi)到，糕點(diǎn)鋪里常年都做。

記憶里最無(wú)法忘懷的是兒時(shí)中秋節(jié)的提漿娃娃，許是麻油放得較少，吃起來(lái)挺有嚼頭，又不易碎掉。中秋夜拿到母親分給的提漿娃娃，總是好幾天揣著舍不得吃，一天數(shù)次拿在手心里端詳著，漂亮的娃娃，有著棱角分明的眉眼，堅(jiān)挺的鼻梁，頭發(fā)，以及身子上好看的花紋，放在鼻子底下嗅嗅餅香，怎么也不忍下口。把玩過(guò)數(shù)日后，提漿娃娃也變得更干硬了，新鮮感也漸漸過(guò)勁了，饞蟲(chóng)再次襲來(lái)時(shí)，就從最底下開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)向上蠶食。再后來(lái)，傳過(guò)來(lái)廣東月餅的制作工藝，有胃口不好，或者不喜甜食的人，比較鐘情于這款月餅了（其實(shí)是改良版的廣東月餅）。相對(duì)麻油放得少，和面時(shí)加入了雞蛋，餡料也少。直到現(xiàn)在，幾十年過(guò)去了，當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)加工店都不外乎這三種月餅。只是這些年再也見(jiàn)不到八十年代的“套餅”了。何謂套餅?zāi)?？就是像一個(gè)錐形寶塔似的月餅，一層層碼起來(lái)，底層的月餅最大，逐層往上小一圈，一個(gè)套餅凈重三斤。每個(gè)家庭可以依據(jù)人口的多少，選擇套餅里的一個(gè)，作為中秋夜的團(tuán)圓餅，幾口人分成幾份，每人一份，大人們會(huì)要求孩子們都要吃掉。寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，不離不棄，永遠(yuǎn)是家中的一員。許是現(xiàn)在各家人口少的緣故吧，套餅已然淡出了人們的視線，留存的模樣也只能在記憶深處回現(xiàn)了。

供月  賞月

小時(shí)候，中秋節(jié)晚上，吃過(guò)團(tuán)圓飯后，就要準(zhǔn)備供月了。水果是場(chǎng)里拖拉機(jī)從外地拉回來(lái)分給職工的。母親就把蘋(píng)果、鴨梨、檳子、葡萄等水果各洗一些裝盤(pán)，月餅擺盤(pán)。正炕上放了一張紅漆炕桌，東西準(zhǔn)備好一并放在炕桌上。皎潔的月光穿過(guò)窗玻璃照到桌上擺放的水果和月餅上，這些東西就被鍍上了一層銀色，看上去更加誘人。供月后，我們才可以動(dòng)炕桌上的東西。那時(shí)候，一心巴望著供月趕快結(jié)束，好分到一兩個(gè)檳子，讓那掛在胸前癟了幾日的“果絡(luò)子”鼓起來(lái)（“果絡(luò)子”，一種用線繩手工編織的裝水果的極小網(wǎng)兜，底下帶一截穗子），第二天也好在小伙伴面前神氣活現(xiàn)地顯擺一通。隨后還可以大快朵頤地享受美食。嫁入婆家后，婆婆“供月”的儀式比在娘家更隆重些。婆婆要我們把炕桌搬到打掃潔凈的院子里，水果、月餅等擺放整齊后，一家人齊聚到戶(hù)外，婆婆雙手合十，虔誠(chéng)地注視著玉盤(pán)似的月亮，口中念念有詞，祈求月神享用美食，降福人間，保佑來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺。最后還不忘鞠躬致謝。許是因?yàn)楣攀寝r(nóng)民，內(nèi)心對(duì)土地有著更深厚的情結(jié)吧。記得婆婆常說(shuō)的一句話是：“八月十五不接月，出門(mén)遭風(fēng)雪?！边@話是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的，只是婆婆從上一代人口中口口相傳下來(lái)的俗語(yǔ)吧，表達(dá)了對(duì)月神的敬畏，旨在希望人們能夠?qū)Α敖釉隆币鹬匾暎瑑?nèi)心保有一些信念吧。

賞月常常是和供月相伴相隨的，也是供月的延續(xù)。月亮漸漸升高了，清輝灑遍了大地的每一個(gè)角落，黑暗便無(wú)處遁形。月色如水，月光籠罩下的世界愈顯靜謐安詳。一家人圍坐在炕桌邊，一邊賞月，一邊吃著水果、月餅，閑話著家常。那種感覺(jué)至今想起都覺(jué)得溫馨美好。聽(tīng)人說(shuō)，中秋月圓之時(shí)，拿個(gè)裝滿(mǎn)清水的臉盆放到戶(hù)外，里面放塊小鏡子，看水里的月亮，就能看到月宮里的嫦娥、玉兔，還有桂花樹(shù)。我信以為真，傻里傻氣地照啊，看啊，折騰半天，瞅得眼睛發(fā)酸，還是什么也沒(méi)看到，不免心生失望。一陣風(fēng)兒吹來(lái)，水盆里的月亮晃晃悠悠的，好似在故意挑逗我，心里好不沮喪。長(zhǎng)大些才明白那只是一個(gè)美好的傳說(shuō)。這個(gè)傳說(shuō)在我心里像生了根似的，即使現(xiàn)在凝眸注視月亮?xí)r，心里還是會(huì)不自覺(jué)地希冀看到嫦娥和玉兔的影子。

而今，中秋月圓依舊，沉積在心里的往事偶而不經(jīng)意間閃現(xiàn)出來(lái)，回味一番，甚覺(jué)溫馨。漸行漸遠(yuǎn)的那些舊事陳物，或是被現(xiàn)代文明兼容了，抑或是摒棄了？有些已經(jīng)消失殆盡。供月這樣的習(xí)俗尚在延續(xù)嗎？我不得而知。無(wú)論世事如何變遷，“愿得年年，常見(jiàn)中秋月”。