導語：冬天炒粉條時，焯水是不對的，記住1個妙招，粉條爽滑，不粘鍋

冬天就是要吃熱乎乎的飯菜，涼拌菜雖說可以解膩，但卻不如炒菜、燉菜來的實惠，熱乎乎吃一頓飯，身體也能暖和起來，各種各樣的食材都可以經過炒制的過程，這次要分享給大家的便是炒粉條的做法，粉條作為一種加工而成的制品，其無論是炒菜亦或是燒湯，都是不錯的選擇，而在炒粉條的時候，很多人因為沒有掌握好技巧，便容易出現(xiàn)粘鍋、成坨的情況，這樣炒的粉條不僅不好吃，還會影響色澤，對于粉條應該是事先焯水還是泡水，這一點做好了，粉條才會爽滑好吃，學會炒粉條的做法，無論搭配什么食材都是不錯的選擇，下面我們一起學習做法。

炒粉條的做法：

備用食材：紅薯粉條2把，瘦豬肉50克，香菇10克，青紅椒各1個，洋蔥半個，老抽1勺，生抽1勺，生粉1勺，食鹽適量，胡椒粉少許；

制作過程：第一步，首先準備出適量的紅薯粉條，將粉條放入一個容器中，加上適量的溫水浸泡，夏天的時候可以用冷水，在浸泡粉條的過程中，便可以準備其他的食材，瘦豬肉1小塊洗凈；

第二步，將豬肉切成稍微小一點的丁，放入碗中，加上生抽、食鹽、生粉和少許的白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻后，靜置腌制10分鐘，事先放入水中泡發(fā)的香菇去掉根蒂后，用手擠干水分；

第三步，然后將香菇切成小碎丁，洋蔥剝去外層的干皮后，清洗干凈，切成小碎丁，青紅椒分別擇去根蒂洗凈后，切成小碎塊，粉條差不多浸泡半個小時即可，撈出控水，準備好食材即可開始炒菜；

第四步，在炒鍋中添上適量的食用油，將油燒熱后，放入腌制好的瘦豬肉，大火開始翻炒，待將豬肉炒至變色的時候，即可盛出，留底油放入青紅椒，炒香后，放入香菇和洋蔥，同時加上鹽調味；

第五步，炒至蔬菜斷生后，放入浸泡好的粉條，翻炒均勻放入肉末，然后加上老抽上色，炒勻后，關火，撒上蔥花即可出鍋。

小編總結：粉條可以搭配多種食材，并且可以經受多種的烹飪，豬肉燉粉條、白菜燉粉條、酸菜炒粉條等等都是很經典的做法，大家完全可以按照個人的喜好選擇，這次選擇以粉條搭配豬肉、辣椒以及香菇炒菜，口感豐富，更加的營養(yǎng)美味，以往多是選擇以豬肉為主，其他食材為輔，但是耐不過豬肉的價高，所以也就淪為配菜了，不過說實話這道菜的口感還是很不錯的，尤其是多種顏色不同的食材搭配，使得整道菜看上去非常靚麗，看著就比較有食欲。

烹飪小技巧：

1、冬天炒粉條的時候，焯水還是泡水？要告訴大家的是焯水當然不對了，焯過水的粉條會變得非常綿軟，其實更加容易出現(xiàn)粘鍋的情況，所以記住1個妙招，正確方法應該是泡水，而且注意是要用溫水或者是涼水；

2、粉條萬萬不可用開水泡，否則粉條會漲起來，同時還會失去彈性，這樣粉條也容易粘在一起，而用溫水或者是冷水泡發(fā)便不會出現(xiàn)這個問題；

3、炒粉條的時間也不宜過長，而且粉條不吃油，所以無需過多的油，適當即可。