各位暖粉們，大家如果有想做的菜或者做飯遇到的問題，歡迎在評論區(qū)留言呀~暖暖會及時幫大家解決。
前兩天就有粉絲留言求助，說自己在家燒茄子經(jīng)常燒不好，不是太油了，就是太黑了！
俗話說，霜打的茄子要少吃，如今天氣漸漸暖和，茄子就常常走上暖暖家餐桌，價錢不貴，到處都可以買到，而且對身體也極有好處的。
茄子營養(yǎng)豐富，富含的維生素P可以維持血管壁彈性，有助于防治冠心病、動脈硬化；維生素E可以防治出血、延緩衰老；膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，防治便秘；皂草甙具有保肝、降低膽固醇的功效。
關于茄子的烹飪方法有很多，不僅可以炒、燒、燜、而且還可以蒸、炸、拌著吃，可以說是讓百吃不厭。
但是它有兩個特別讓人煩惱的問題：①茄子太吸油了?、谙洛佉怀淳妥兒诹?/span>，賣相不好看。
春天大家都不想吃油膩膩的東西，今天暖暖帶來的小妙招，就是用最少的油來燒茄子，保持鮮香滑嫩的口感，顏色鮮亮誘人，一口爆汁比肉還香！
第一種方法蒸著吃，只需要三步：
1、將茄子切成長段，隔水蒸15分鐘，取出后撕成條狀；
2、取一只碗，加一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量辣椒油調成醬汁。
3、鍋中燒熱油煸香姜末，倒入調好的醬汁和蒜末拌勻，再澆到茄子上即可~
這種做法操作簡單快手，撕成條的茄子比刀切更容易入味，吃起來軟糯下飯！
如果大家想吃炒茄子或者紅燒茄子，暖暖告訴大家第二個方法——干焙！鍋內不放油，直接將茄子放入鍋中，小火干炒至茄子軟蔫，盛出后像平時做菜那樣去炒就不會吸油。
除此之外，暖暖用得最多的就是第三個方法，腌漬：
用鹽拌勻后腌制幾分鐘，表面出水后用力攥出多余的水分，方便成熟，去除茄子本身的澀味。（茄子皮很難成熟且最吸油，可以在腌漬前，把茄子皮削掉~）
這三個方法大家記住了嗎？大廚還告訴暖暖，下鍋前給茄子表面撒上一層薄薄的淀粉，可以讓茄子表面快速形成焦殼，顏色好看又不吸油~
今天大廚帶來的魚香肉末茄子，不需要油炸，健康又快速。魚香口味酸甜咸辣，舀一勺到碗里，特別下飯，全家人都愛吃！
魚香汁好吃不會調？大廚帶來的口訣非常簡單好記，就在下面的菜譜中，和暖暖一起學這道10分鐘就能做好的快手菜吧~
