辣醬拌牛肉

食材：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、麻油

做法：

1、牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水。

2、煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5—2小時。

3、胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用。

4、煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片。

5、將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲半在一起，加入辣醬和一點(diǎn)麻油，拌勻即可

燜辣子雞腿

食材：雞腿500克，青柿子椒100克，調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，姜末5克，干辣椒5克，清湯適量，食油50克，香油5克。

做法：

1，將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。

2，鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。

虎皮鵪鶉蛋

食材:鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水發(fā)香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。

做法：

1、鍋置火上,放入涼水和洗凈的鵪郭蛋,開鍋后,移到微火上煮5分鐘,把鵪鶉蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝?nèi)テ溆眉纯伞?/p>

2、冬筍削去筋、皮,切成片,用開水汆透,撈出,放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮;鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色,撈出控去油備用即可。

3、鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛姜水、精鹽、味精,用糖色把湯調(diào)成淺黃色,放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調(diào)稀的水淀粉勾芡,淋上雞油即可出鍋食用。

炒粉絲

食材:蒜、粉絲、紅辣椒、干辣椒、姜未、鹽、醬油適量。

做法：

1、粉絲在水里泡軟。紅辣椒切碎,蒜切碎備用即可。

2、鍋加油燒熱,加干辣椒,姜末炸香放入粉絲煸炒備用即可。

3、加醬油、鹽、少許糖、開水煮一會加紅椒粒、雞精翻炒即可。

4、炒至湯收干時出鍋撒上蒜末即可出鍋食用。