現(xiàn)在雖然疫情得到一定控制，但是每日還是有增長(zhǎng)的，國(guó)家也說了，現(xiàn)在還沒有到松懈的時(shí)刻，仍然要注意，出門戴口罩，少人人多的地方！

現(xiàn)在在家時(shí)間比較多，也無聊，最適合玩面粉了，做好零食有了，早餐也有了，近期做了一款蒸面包，一吃就愛上了，暄軟拉絲，一出鍋孩子搶著吃。不用烤箱，一只蒸鍋就搞定，做法還簡(jiǎn)單，跟做饅頭差不多，只要揉面和發(fā)酵到位，基本都能成功了！

【蒸面包】

【食材：普通面粉300克，酵母3克，雞蛋2個(gè)，白糖55克，玉米油15克，鹽1克，溫水或者溫牛奶50克，蛋黃液半碗，芝麻適量】

——【步驟】——

(1)：用50克溫水或者牛奶先融化55克白糖，然后跟300克面粉，3克酵母，15克玉米油，1克鹽，還有2個(gè)雞蛋放入盆里混合。

面粉可以是高中筋面粉，這里的玉米油也可以換成其他的食用油，但是不要用味道太大的那種油，比如花生油；另外不同牌子的面粉吸水性不一樣，要是面團(tuán)太濕了可以加點(diǎn)面粉，太干了多加點(diǎn)水。

這些重量最好是用廚房秤稱一下，做面包和蛋糕，還有一些點(diǎn)心都要求克數(shù)準(zhǔn)確，如果是憑感覺的話，會(huì)相差很多，也是導(dǎo)致面包等失敗的一個(gè)原因，還浪費(fèi)食材，大家可以入手一個(gè)廚房秤，也不貴。

(2)：用筷子將食材攪拌成絮狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉得越久，它的筋性越強(qiáng)，最后發(fā)酵得更高，手揉的話要揉至面團(tuán)表面光滑，沒有坑，可能要20多分鐘，揉法是左手壓著面團(tuán)，右手用搓衣服的方式揉面。

我是直接用揉面機(jī)揉的，把所有材料放入桶里，手不碰面，開啟揉面模式10分鐘自動(dòng)斷電，自從有了它，揉面都解放雙手了.

(3)：揉好的面，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至翻倍大小，一般時(shí)間在1-3個(gè)小時(shí)，看當(dāng)時(shí)的外界溫度，溫度越低醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，大家注意觀察，也別發(fā)酵過頭了。我用揉面機(jī)是直接開啟醒面模式45分鐘就可以了。

(4)：醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來，分成8等份，一個(gè)差不多是65克重量，我是用廚房秤稱了一下，然后每一個(gè)面團(tuán)再揉1分鐘排氣，還是用搓衣服的揉面方式來揉。

(5)：取一個(gè)8寸的蛋糕模具，刷上一層食用油，把揉好的面團(tuán)，均勻擺好位置，間隔開一些。

沒有蛋糕模具的話，可以用深一些的大碗，直徑大概在20厘米寬。

(6):蓋上保鮮膜再醒發(fā)至翻倍大，放到溫暖的地方，醒發(fā)比較快！

(7):發(fā)好的面團(tuán)變大擠在一起了，然后在頂部刷上一層蛋黃液，可以多刷一些，蒸完之后，顏色會(huì)很好看，再撒上一些芝麻，黑白芝麻都可以，不要太多，點(diǎn)綴就可以了。

(8): 先把發(fā)好的面團(tuán)蓋上一個(gè)碟子，用保鮮膜或者錫紙都可以，然后將蒸鍋里的水燒開， 把模具放進(jìn)去，中火蒸30分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘，就可以出鍋了。

蓋碟子或者保鮮膜主要是防止水滴滴到面團(tuán)上，就不會(huì)影響面團(tuán)攀升了。

——【成品】——

暄軟的面包就做好了，跟饅頭的口感不同，這個(gè)面包特別的軟，還能撕著吃；另外我感覺蒸出來的面包比烤的好吃，烤的面包偏干，帶硬的口感，蒸出來的很柔軟，還不上火，全家老少都能吃！我家孩子特別愛吃，一出鍋就開搶了！

——【小貼士】

1. 面團(tuán)在醒發(fā)前一定要揉到位，揉光滑了，判斷標(biāo)準(zhǔn)就是手光，面光，盆光。

2. 醒發(fā)的時(shí)候， 發(fā)到翻倍大小就可以了，也不要發(fā)酵過頭，發(fā)過頭面會(huì)發(fā)酸。

3. 蒸的時(shí)候要將面團(tuán)蓋住，不要讓水滴滴到面團(tuán)上，那樣就會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵攀升了。

做法簡(jiǎn)單，有空大家可以試試，真心好吃！