不用揉面輕松做面包--免揉歐包
(2015-09-02 08:48:05) 
最近做了不少歐包，其實(shí)歐包吃起來外脆里嫩，慢慢吃好有嚼勁，會(huì)越吃越香。
今天上的這款免揉歐包是來自美國(guó)的一本書”Artisan Bread in Five Minutes a
Day"(5分鐘輕松在家做面包）。
書里用到含水量很高的面團(tuán)，只要把水和面粉等材料混合，不用揉面也可以出筋。
而且還可以將面團(tuán)冷藏長(zhǎng)達(dá)14天，想要烤的時(shí)候就取出來烤。
這款歐包用到石板，買了N年的石板終于被我翻出來用了，
哈哈，用了蒸汽加上石板，烤出來的歐包外脆里嫩，出爐時(shí)聽著面包劈劈啪啪的碎裂聲，好像面包在愉快的歌唱，很好聽
免揉歐包
材料： 中筋面粉300克，即發(fā)干酵母4克，鹽3克，水240克；
制作過程：
1、碗里倒入水，加入酵母。
2、加入面粉和鹽。
3、用橡皮刮刀將面粉和水拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵一晚。
 4、將冷藏發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出。
5、在面團(tuán)上灑上中筋面粉。
6、手上撒上面粉，用手將面團(tuán)從碗的底部取出，棒住面團(tuán)，輕輕拉扯面團(tuán)表層收緊到底部，一邊轉(zhuǎn)一邊旋轉(zhuǎn)面團(tuán)。
 7、將整好形的面團(tuán)放在鋪有油紙的披薩鏟上發(fā)酵約40分鐘。
8、在烘烤前40分鐘，將烘焙石板放在烤箱的最底層，開啟上下火模式，230度，預(yù)熱烤箱。
9、在發(fā)酵好的面團(tuán)上灑上面粉。
 10、用刀片在面團(tuán)表面劃口。
11、預(yù)熱好的烤箱，轉(zhuǎn)嫩烤模式200度。
12、將面團(tuán)從披薩鏟上滑在石板上。
 13、嫩烤功能200度開始烘烤20分鐘。
14、再轉(zhuǎn)上下火模式200度烘烤20分鐘。
15、烘烤完成，取出面包時(shí)可以聽到面包發(fā)出噼噼啪啪在碎裂聲，放涼后切開食用。
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