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鹵肉飯一直是愛吃肉的人的必選之一 味道濃香、肉汁鮮美 下飯全靠它 便當(dāng)也ok 鹵肉飯的用料豬肉350g 香菇4-5個 胡蘿卜半個 油菜2棵 洋蔥1個 老抽1勺 蠔油1勺 冰糖4-5粒 大料1個 花椒20粒 香葉3片 桂皮1小塊 白胡椒粉1小勺 米醋1小勺 大蔥1段 姜4-5片 雞蛋3個 料酒2勺 鹵肉飯的做法步驟1 準(zhǔn)備好食材，雞蛋提前煮熟 步驟2 豬肉、胡蘿卜、香菇切塊，洋蔥切碎，雞蛋剝好，切橫刀 豬肉提前下水焯一下 步驟3 鍋中倒油，油可以盡量多一些，可以完全浸入洋蔥， 把切好的洋蔥碎倒入炸至洋蔥完全變色（參考下圖洋蔥色），盛出備用 步驟4 炒洋蔥的油不要倒掉，把焯好水的肉下鍋，翻炒1分鐘，把炸好的洋蔥倒進(jìn)去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蠔油、香葉、桂皮、白胡椒粉 步驟5 加入適量的水，大火燒開，小火燉40分鐘 放入雞蛋、適量的鹽繼續(xù)燉15分鐘 步驟6 盛出來，配上米飯 （油菜是提前焯好的） 鹵肉飯的烹飪技巧1. 加醋是為了讓肉更嫩，不放醋的話，可以放一個小橘子，不用剝皮 2. 我用的是普通豬肉，因為不喜歡吃肥肉！喜歡吃五花肉的人，用五花肉效果更好 3. 出國前可以撒少許五香粉，鹵味更濃 4. 胡蘿卜可以不放，不是主要食材 5. 和米飯是絕配，也可以做便當(dāng)盒飯，微波爐加熱不影響口味 |
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