美好的一天從早餐開(kāi)始！

很多人都知道不吃早餐的危害：

心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加87%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加239%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加19%；更容易長(zhǎng)胖、患膽結(jié)石……

卻很少有人注意到，早餐吃不好照樣會(huì)導(dǎo)致胃炎、肥胖等一些健康問(wèn)題。

那么，問(wèn)題來(lái)了，什么樣的早餐吃不得，什么樣的早餐才最健康呢？

01

“藏油大戶(hù)”類(lèi)早餐包括但不限于：

油條、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、春卷、蔥油餅、手抓餅、醬香餅、炸雞翅、薯?xiàng)l、漢堡等。

這些早餐，尤其是路邊攤賣(mài)的，好吃是好吃，但食材是否新鮮、干凈衛(wèi)生，油是否因反復(fù)使用而產(chǎn)生反式脂肪酸、多環(huán)芳烴類(lèi)等有毒、有害物質(zhì)，都未可知。

再者，這些早餐大多高油、多鹽，且營(yíng)養(yǎng)成分單一，長(zhǎng)期吃，肝腎代謝壓力會(huì)加大，心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)高，且極易肥胖。

所以，偶爾吃一次可以，但最好不要長(zhǎng)期吃！

不管是因?yàn)楣?jié)儉還是圖方便，剩飯剩菜剩湯是不少人的早餐。

吃隔夜飯菜，極容易造成食物中毒、引發(fā)腸胃疾病。尤其是下面這幾類(lèi)隔夜菜：

綠葉蔬菜——在蔬菜類(lèi)中，存放期間生成的亞硝酸鹽最多；

螃蟹、魚(yú)蝦海鮮類(lèi)——隔餐會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這是一種毒素，容易傷害肝臟和腎臟；

涼菜——其本身可能有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵殘留，而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，攝入含病菌的涼菜會(huì)引起腸道疾病；

豆腐等豆制品——含水較多，且富含蛋白質(zhì)，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基地，可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，如恐怖的肉毒梭菌。

這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍！

溏心蛋——由于蛋黃是在68℃開(kāi)始凝固，而雞蛋中最常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌，需要71℃才能殺死。

所以溏心蛋，很可能沒(méi)有達(dá)到殺菌的溫度。而隔餐的溏心蛋更可能對(duì)身體造成傷害。

很大一部分上班族既沒(méi)有時(shí)間做早餐，也沒(méi)時(shí)間或不方便買(mǎi)早餐。于是，零食便成了他們的早餐。

很多零食，尤其是好吃的零食，往往是多糖多鹽多油，且營(yíng)養(yǎng)成分單一，缺乏優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

把零食當(dāng)早餐，長(zhǎng)此以往，會(huì)變胖、會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足、會(huì)體質(zhì)差。

02

營(yíng)養(yǎng)早餐長(zhǎng)什么樣

俗話(huà)說(shuō)，“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”“早餐吃得像國(guó)王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民”。

那吃什么樣的早餐才是吃得好，吃得像國(guó)王呢？

《中國(guó)居民膳食指南》中強(qiáng)調(diào)：

如果早餐中包括谷類(lèi)、動(dòng)物性食物（肉類(lèi)、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類(lèi)食物，則為營(yíng)養(yǎng)充足的早餐。

也就是說(shuō)，你的早餐要包括下面這4類(lèi)——

谷類(lèi)：即五谷雜糧，一般含有較多的碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素等。

如玉米粥、燕麥片、全麥面包、八寶粥、紅薯等；

肉蛋類(lèi)：一定量的肉類(lèi)、雞蛋等動(dòng)物性食品，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)及微量元素；

奶及奶制品：牛奶、酸奶或豆?jié){，可數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)釋放能量；

水果蔬菜：為人體提供豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，水果可在餐后1小時(shí)左右吃。

對(duì)照下自己的早餐，看看你吃的包含幾類(lèi)！

若4類(lèi)都有，就繼續(xù)堅(jiān)持；若是包含2~3類(lèi)，不妨做些小調(diào)整；但若只有其中的1類(lèi)，那就要好好地反省一下了。