【糖醋素排骨】

材料：豆腐皮1張，山藥半根

做法：

1.豆皮放冷水里浸泡。

2.泡軟后切成長(zhǎng)條狀。

3.山藥去皮切成長(zhǎng)條。

4.用豆皮把山藥包裹起來。

5.平底鍋放油，輕輕的放入卷好的素排骨。

6.煎制兩面金黃后盛盤備用。

7.按水：醋：糖：生抽：料酒= 5：4：3：2：1的比例調(diào)制糖醋汁。

8.炒鍋放油，爆香蔥姜蒜。

9.下料汁，加入煎好的素排骨，大火燒開，小火收汁即可。

10.盛盤出鍋。

【糖醋素排骨】

材料：蓮藕半截，油條1根，姜1塊，蔥1根，鹽適量，油適量，醬油2湯匙，米醋1湯匙，番茄醬2湯匙，雞粉少量，生粉少量，白糖少許

做法：

1.食材：油條，蓮藕，蔥，姜塊。

2.蓮藕去皮，切條（放入肋骨狀），油條切成比肋骨短的段。

3.燒開一些水，放上1勺鹽，倒下藕條焯熟。

4.撈起過一下涼水，瀝干。

5.用筷子或小刀在油條的中間穿一個(gè)洞。

6.把藕條穿在油條中間（如下）全部處理好。

7.調(diào)糖醋汁：用碗盛起醬油，白糖，米醋，生粉，雞粉，加多少清水?dāng)嚢璩舍u汁，放在一旁備用。

8.姜去皮切片，蔥梗部分切段。

9.熱鍋倒少許油，下蔥段，姜片爆香。

10.醬汁再次攪拌片刻，倒進(jìn)鍋內(nèi)。

11.倒入番茄醬翻炒均勻。

12.倒入穿好的素排骨繼續(xù)翻炒片刻，直到醬汁裹滿排骨。

13.鏟起，裝盆，撒點(diǎn)蔥花即可。

【香辣素排骨】

材料：雞蛋，腐竹，蓮藕，面粉，紅辣椒

做法：

1.腐竹用水泡軟，蓮藕去皮洗凈切長(zhǎng)條形。

2.將雞蛋磕入面粉，精鹽調(diào)糊狀。

3.中間包上蘸了面糊的腐竹，分開露出蓮藕，仿煮熟后的排骨。

4.用中小火油炸至金黃，“排骨”即成，鍋里留放入油，紅辣椒爆一下，加入十三香調(diào)料，代替鹽，加入“排骨”。

5.顛炒一下，即可出盤。

【鮮甜素排骨】

材料：山藥半根，豆皮4-5張，姜1片

做法：

1.準(zhǔn)備材料：山藥半根，豆皮4?5張張，姜1片，番茄醬2勺，李錦記財(cái)神蠔油2勺，糖1勺。

2.豆皮泡軟，姜切片。

3.山藥去皮后切條，泡在清水里可以防止變黑。

4.泡軟的豆皮切成比山藥條略窄的條。

5.將山藥條放在一張豆皮上，將豆皮繞著山藥條一圈圈卷起，可以用兩至三張剪好的豆皮來卷，最后要在邊緣處涂少量面粉水以粘合。

6.鍋中倒入一些油，油溫?zé)岷?，加入姜片爆香?/p>

7.加入山藥豆皮卷過炸炸兩分鐘左右。

8.倒出多余的油后，加入李錦記財(cái)神蠔油2勺，番茄醬2勺和糖1勺，并加些水將將沒過山藥豆皮卷。

9.以中火悶約15分鐘后大火收汁或至湯汁粘稠就可以出鍋啦。

10.酸甜鮮香的全素排骨。