沙琪瑪因其香甜酥軟的口味，一直是大家喜愛的小吃和點(diǎn)心。

其實(shí)它的做法非常簡單，學(xué)會(huì)了在家里也可輕松做出來。

而且可以根據(jù)各自的喜好，增添各種不同的干果和果脯進(jìn)去，做出僅此一家別無分號(hào)，烙上自己獨(dú)特風(fēng)格的沙琪瑪。

只要你記住一揉二炸三熬四裹五壓六切的口訣，一切手到擒來！

下面我們來說說沙琪瑪?shù)木唧w做法：

【原料】

低筋面粉500克，安琪酵母2克、白糖、蜂蜜、紅糖、白芝麻、葡萄干適量，花生油

一、揉面。

安琪酵母2克和白糖2克用溫水化開。

面粉放入盆中在中間挖一洞，放入酵母水和適量清水，一邊淋入一邊用手?jǐn)嚢杳娣?，見面粉全部攪拌成絮狀就停止加水?/p>

開始用手揉面，直到“三光”，即達(dá)到手光、面光、盆光即可，保鮮膜蓋上發(fā)酵30分鐘左右。

二、油炸。

把面團(tuán)用搟面杖制成0.4厘米厚的面皮，用刀切成10厘米長的細(xì)條；鍋內(nèi)加花生油燒至6成熱，放入面條炸酥浮起撈出。

三、熬糖。

把鍋洗凈，加適量清水，放入白糖、紅糖、蜂蜜小火熬制，直到糖液能夠用鍋鏟牽起細(xì)絲，證明糖液已熬好。

這個(gè)火候一定要把握好，它是沙琪瑪能否制作成功的關(guān)鍵。

四、裹糖。

把炸好的面條倒入鍋中，快速翻炒，讓每一根面條充分裹上糖液。

這個(gè)時(shí)候，可以充分發(fā)揮各自的想象力，放入自己喜歡的干果和炸好的面條一起裹糖。

五、壓型

方盤底層撒上白芝麻、葡萄干，當(dāng)然你也可以放其他的果脯，只要自己喜歡就行。

把裹糖的面條倒入方盤中，用鍋鏟整理平整，在撒上白芝麻和葡萄干，用你身邊趁手的工具，不限搟面杖、不銹鋼盆，想辦法壓緊實(shí)即可。

六、刀切。

待糖液冷卻凝固，用刀在方盤四周劃一刀，翻扣在菜墩上，用刀切成6厘米長、4厘米寬的長方形塊放入盤中，這時(shí)就可以享用自己的勞動(dòng)成果，嘗一嘗，是不是比在外面買的更有風(fēng)味！

愛美食、愛生活！

我是殷叔叔的食光機(jī)。