做豬皮凍時(shí)，別再直接煮了！多加這一步，豬皮好吃還好看

春節(jié)的腳步是越來越近了，各種美食也是漸漸“登場(chǎng)”了，什么炸魚炸蝦、醬雞臘肉、臘腸熏魚，每一種都代表著年味，今天我們要說的美食，不在上面這些食物中，而是一樣普通卻人人都愛的美食，那就是——豬皮凍。這是北方人年夜飯上的“常青樹”，Q彈滑嫩的口感、剔透晶瑩的模樣，是非常好的下酒菜。

不知道有沒有人自己嘗試著做過豬皮凍，有沒有成功呢？之前我在家試了幾次，最后一次終于成功了，前面兩次不是吃起來很腥就是豬皮不晶瑩剔透，最慘的還是第一次豬皮凍甚至都沒有凝固，后來我查找了很多方法，我想我第一步就做錯(cuò)了。

下面我們一起來看看要怎么做才能成功吧。

其實(shí)豬皮凍腥味重，很重要的原因就是豬皮沒有處理干凈，直接下鍋了，這是非常錯(cuò)誤的。

【準(zhǔn)備食材】：豬皮、小蘇打、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白醋、八角。

【制作過程】

1：把豬皮切成小塊，放進(jìn)清水中泡上12個(gè)小時(shí)，然后起鍋放冷水，把豬皮放進(jìn)冷水中加入適量黃酒，然后焯5分鐘左右，焯好后撈出重新浸入冷水。

2：把焯好的豬皮放在砧板上，把內(nèi)部的白肉剔除一部分，然后把豬皮切成細(xì)長(zhǎng)條，放進(jìn)盆中。

3：往盆里加入小蘇打、白醋、食鹽，搓洗幾分鐘，然后用清水洗干凈，這樣豬皮就沒什么腥味了。

4：起鍋放入適量清水，然后放入蔥姜、八角、生抽，加入豬皮改小火煮至豬皮變軟。

5：等豬皮軟爛后加入適量老抽調(diào)色，然后加入適量食鹽調(diào)味。

6：把煮好的豬皮放入保鮮盒里，眺出八角和蔥姜。

7：等豬皮變涼即可放入冰箱冷藏，要吃的時(shí)候拿出來切成片即可食用，還可以按自己喜好調(diào)一碗醬汁。

【小技巧】

1：在焯水時(shí)加入適量黃酒，這樣腥味可以去除的很徹底。

2：加完食鹽后，記得再次改大火燒開，把豬皮表面的油脂清掉，這樣豬皮才會(huì)晶瑩剔透很好看。

3：最重要的一點(diǎn)就是要用小蘇打、鹽和水揉搓豬皮，這樣做出的豬皮才沒腥味，還好看。

你們喜歡吃豬皮嗎？你們自己做過豬皮嗎？要是喜歡吃豬皮的人可以回去試一試哦，馬上過年了，再做豬皮不要直接煮了，一定要按我這個(gè)方法做，保準(zhǔn)做完的豬皮好吃又好看。